近日，阜阳市市场监管局出台《阜阳市学校食堂家长陪餐监督指引》（以下简称《指引》），积极鼓励家长参与“校园餐”全过程、闭环式监督，共同守护学生“舌尖上的安全”。
“事前”监督，打好“预防针”。《指引》规定，家长有监督食堂从业人员规范操作的权利，食堂所有从业人员必须持有效健康证上岗，上班时间按规定穿工作服、戴工作帽、口罩。同时对食品采购、食品清洗切配、食堂加工等“校园餐”餐前准备环节进行监督，督促学校食堂认真做好进货查验、清洗切配、加工烹饪、备餐供餐全过程管控，确保食品原料及辅料进货渠道规范、新鲜，膳食加工过程符合要求，生熟分开存放、食品烧熟煮透、餐食安全卫生。
“事中”监督，念好“紧箍咒”。《指引》规定，家长对鼠患等病媒生物防制设施设备配备、复用餐饮具清洗消毒等用餐环节进行监督，督促学校食堂配齐配全防鼠、防虫、防蝇、防尘以及与供餐人数相匹配的清洗消毒等设施设备，严格落实防鼠“一日两查”等措施要求，鼓励引进有资质和专业化的第三方公司定期对加工经营场所进行病媒生物消杀、运用“AI识别”技术形成风险自动闭环管理，确保进餐环境整洁、卫生，餐桌、餐椅、餐具等符合食品安全国家标准和有关规定。
“事后”监督，管好“责任田”。《指引》规定，家长可结合《食品经营许可和备案管理办法》《食品经营许可审查通则》等相关要求，督查学校食堂许可变更、食品安全自查、食品留样、从业人员健康管理、设施设备维护等食品安全管理制度落实情况，及时发现风险隐患并督促整改。同时，鼓励家长代表以“志愿者”形式进行陪餐，对饭菜进行客观评价，对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督并提出意见建议。学校收到家长意见建议后，及时解决食堂管理中存在的问题。
