您的抹茶饮品
真的“绿”的健康吗？
一招教你识破
炎炎夏日或寒冷冬日，那一杯标榜“纯正抹茶”的饮品，是否总以它那诱人的翠绿色和清新香气，成为您的心头好？今天，我们带您揭开抹茶饮品的神秘面纱，教您如何识破“抹茶”变“绿茶粉”的伎俩，守护健康与权益。
抹茶与绿茶粉
市场监管视角下的本质差异
01
原料栽培：规范与随意之别
从市场监管关注的生产源头来看，真抹茶的生产有着严格规范。茶农在采摘前需进行覆盖栽培，使用专业遮光材料，这一过程需符合相关农业标准，确保茶叶品质。而绿茶粉的原料生产，往往缺乏此类规范要求，茶叶在自然生长条件下，可能因管理不善导致品质参差不齐，这给市场监管带来了挑战，因为难以从源头统一把控质量。
02
杀青工艺：标准工艺与违规操作
真抹茶采用蒸汽杀青工艺，这一工艺在食品安全标准中有明确规范，能有效保证茶叶的色泽和风味，且符合卫生要求。相比之下，绿茶粉的杀青工艺，如炒青或烘青，若操作不规范，可能存在火源与燃气瓶间距不足等安全隐患，这违反了液化气瓶安全使用标准，极易引发安全事故，是市场监管重点排查的违规行为。
03
研磨技术：精细监管与粗放隐患
真抹茶使用天然石磨研磨，在低温、低速状态下进行，这一过程需在符合食品安全标准的场地和设备中进行，确保粉体细度达标。而绿茶粉的研磨，若采用通用型金属撞击式粉碎机高速加工，可能因设备不合规、操作不当，导致高温破坏营养物质，甚至产生金属碎屑混入粉体，长期食用会对人体健康造成危害，这也是市场监管严厉打击的违规生产行为。
04
风味口感：品质保障与风险警示
真抹茶因高氨基酸、低茶多酚的黄金配比，有着鲜醇回甘的口感，这得益于严格的生产规范和质量控制。绿茶粉则可能因茶多酚含量较高，导致苦涩单薄的口感，且若原料或生产工艺有问题，还可能存在农药残留等食品安全风险，市场监管部门会通过抽检等方式，对这类产品进行严格监控。
05
市场价值：诚信经营与虚假宣传
真抹茶生产成本高，市场价格也相对较高，是茶中珍品，商家需明码标价、诚信经营。而绿茶粉生产成本低，一些不良商家会用它冒充抹茶，或用少量抹茶与大量绿茶粉混合，进行虚假宣传，以低价吸引消费者，却出售高价产品，攫取不当利润。这种行为严重违反了价格法和反不正当竞争法，市场监管部门会依法予以查处。
市场监管举措
守护抹茶饮品安全
01
强化标准执行
市场监管部门积极推动GB/T 34778 - 2017《抹茶》国家标准的落地执行。该标准为行业划定了清晰的红线，从原料栽培到研磨工艺，都制定了详细规范。市场监管人员会深入生产企业和饮品店，检查标准落实情况，对不符合标准的行为及时纠正，确保抹茶饮品从生产到销售的各个环节都符合要求。
02
加强监督检查
开展专项检查行动，对饮品店使用的抹茶原料进行严格核查。检查内容包括原料来源是否合法、生产工艺是否符合标准、是否存在虚假宣传等。对于发现的问题，如使用违规“黑气”、消防隐患严重等，会依法责令整改，对拒不整改或整改不到位的，进行严厉处罚，并通过媒体曝光典型案例，形成震慑。
03
引导行业自律
鼓励行业协会发挥引导作用，组织会员单位学习法规标准，制定行业规范。通过行业自律，推动企业诚信经营，自觉遵守市场规则，不参与虚假宣传、价格欺诈等不正当竞争行为。同时，畅通社会监督渠道，鼓励消费者举报违法违规行为，形成政府监管、行业自律、社会监督相结合的共治格局。
消费者行动指南
识别真伪，守护健康
01
查验“身份证”——产品标准号
购买抹茶饮品时，仔细翻看包装背面“产品标准号”。若标注“GB/T 34778 - 2017”，可放心购买；若未标注或标注其他标准，需警惕，可能是假冒产品。市场监管部门会加大对产品标准号标注情况的检查力度，确保消费者能通过这一简单方式识别真伪。
02
感官检验——观色与闻香
优质抹茶粉质细腻，翠绿鲜活，香气鲜醇，带有类似海苔的自然香气。劣质品则可能暗淡或异常鲜艳，有陈味、焦味或香精味。消费者可以通过观察和闻嗅，初步判断抹茶饮品的质量。市场监管部门会在抽检中重点检测感官指标，保障产品品质。
03
物理实验——清水悬浮法
将抹茶粉倒入水中搅拌，静置1-2分钟。优质抹茶悬浮均匀，沉降缓慢；绿茶粉则迅速沉淀，水层分离。这一简单实验可以帮助消费者直观地辨别抹茶真伪。市场监管部门也会在日常检查中，采用类似方法对产品进行快速筛查。
来源/余杭区局
