食品伙伴网讯 2025年，西贝“预制菜风波”引爆全网，将餐饮行业长期存在的“预制菜不透明”问题推至舆论中心。舆论发酵后，公众普遍认识到：预制菜不是“洪水猛兽”，但隐瞒使用、以次充好、模糊定价，才是伤害消费信任的关键。早在2024年，国家市场监督管理总局等部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》指出，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。2025年9月，国务院食安办指出，将加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，更好维护消费者知情权和选择权。
2026年2月，《推广餐饮环节自主明示的公告》《食品安全国家标准预制菜》《预制菜术语和分类》公开征求意见，既回应了群众对食品安全的迫切需求，缓解了行业快速发展带来的诸多担忧，也为预制菜产业规范发展划定底线、指明方向，避免市场无序扩张。
这场争议成为行业转折点，2026年全国两会期间，多位人大代表、政协委员聚焦预制菜规范建言献策，餐饮“盲盒”消费时代正式落幕，透明化、可选择成为行业新准则。
全国政协委员、中国工程院院士孙宝国在接受采访时指出，消费者反感的并非预制菜本身，而是“以大厨现做的价格，提供给消费者的却是预制菜”的这种信息不对称。他明确建议，餐馆应明确告诉消费者是否使用预制菜，把选择权还给顾客。
全国人大代表司富春认为，公众对预制菜的误解多源于信息不对称。他建议：一是加快制定行业标准，明确定义与范畴，规范行业发展；二是实行生产许可，提高准入门槛，遏制无序竞争；三是推行全流程溯源管理，覆盖原料、生产、储运、销售各环节，从源头保障食品安全。
全国人大代表、得利斯集团有限公司董事长郑思敏表示，加强科普宣传是当务之急，企业、媒体与社会机构需要协同发力，引导公众科学认知预制菜。在这个过程中，消费者也有自己选择的权利。
全国政协委员李青更是提出了“杜绝三无预制菜流入市场”的底线要求，呼吁组建产业联盟，落实市场准入分类监管。
这些建议汇聚成一股强大的合力，指向同一个核心——告别“盲盒”式消费，让透明成为行业的新标配。
写在最后
小小预制菜，连着民生餐桌与行业未来。从舆论反思到政策护航，预制菜从野蛮生长走向规范发展。标明预制菜，还消费者选择权，既是对消费者权利的尊重，也是餐饮行业回归诚信的必然选择。给预制菜一个明明白白的未来，这是行业长远发展的基石。
