每年春天，北方的榆树枝头挂满一串串圆圆的嫩绿色果实，形似古铜钱，因此得名“榆钱”。榆钱学名榆树翅果，是榆树的翅果，俗称榆荚、榆实，新鲜榆钱口感清甜，带有淡淡的草木清香，是传统的时令可食用野菜。
榆钱的营养与保健作用
榆钱营养价值不低。它富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷等矿物质，以及多种维生素，热量较低。中医认为榆钱性平，有健脾安神、清热利水的作用（不能替代药物治疗），民间素有“春食榆钱，健脾安康”的说法。
需要注意的是：榆钱属于野菜，膳食纤维含量较高，建议适量食用，不宜一次性大量进食，否则易引起腹胀、排气增多；脾胃虚弱、易腹泻者更要控制食用量。
榆钱怎么选购？
挑榆钱就抓两个字：嫩、鲜。
新鲜榆钱：颜色翠绿、饱满圆润，手感柔软，闻着有清新草木香。
不新鲜榆钱：发黄、萎蔫、边缘发干，口感和香味会变差，但无毒可食。
榆钱怎么吃？
榆钱的吃法很多，最经典的就是榆钱饭——洗净榆钱，拌上面粉蒸熟，再用蒜泥、香油、盐一拌，清淡爽口。
除此之外，还可以煮粥、包饺子、炒鸡蛋，洁净、鲜嫩的榆钱也可少量生吃。但不管怎么做，食用前都要用清水反复冲洗，把杂质、灰尘等清洗干净。
特别提醒：绿化带、马路旁、工厂附近以及喷洒过农药的榆树，结的榆钱不建议采摘食用。
吃不完？这样保鲜更省心
榆钱特别娇嫩，常温下很快就会变黄发干，最好当天买当天吃完。
短期保存：装入保鲜袋冷藏，可放1-2天。
长期保存：洗净焯水沥干、密封后冷冻，1个月内吃完风味最佳。
