“五一”假期将至，群众出游踏青、亲友聚餐增多，恰逢春夏交替、气温回升，微生物繁殖加快，食品安全风险攀升。为保障广大消费者平安健康过节，青海省市场监督管理局结合“你点我检”专项抽检结果及节日消费特点，发布以下食品安全风险预警。
●五一假期食品安全风险点
假期外出就餐、家庭聚餐、网络订餐需求集中，叠加高温高湿天气，多重食品安全隐患交织，需重点警惕以下风险：
一、微生物污染风险增高
春夏交替是食源性疾病高发期，5—10月更是食物中毒高发时段，微生物污染为主要诱因。卤味、凉菜、糕点等冷食不宜常温久放；同时诺如病毒感染进入高发期，可通过食物、水源传播，易引发急性胃肠炎。
二、景区及外出就餐风险
五一假期景区餐饮客流大，易出现食材管控不严、操作不规范、超负荷供餐等问题。农家乐、小吃摊卫生条件不一，凉菜、卤味、小龙虾、生食海鲜等高风险菜品需谨慎食用。
三、网络订餐安全隐患
节假日外卖订单暴涨，热门商家易因出餐压力，出现食材加工不规范、消毒不到位、生熟交叉污染、食物未烧熟煮透等问题，部分外卖店还存在无证经营、环境脏乱、人员无健康证等隐患。
四、误采误食野生植物风险
踏青出游切勿随意采摘食用野菜、野蘑菇尝鲜、野蘑菇，外形相似易误采误食有毒品种；春季也是河豚鱼卵巢发育期，毒性最强，严禁购买，食用。
五、节令食品易变质
青团、糕点等节令食品保质期短，高温环境下易霉变变质，储存不当或放置过久，食用后易引发肠胃不适。
●消费警示：假期食品安全消费指南
一、食品选购，认准正规渠道
采购食品请选证照齐全的正规商超和市场，核对标签，拒绝“三无”食品。生鲜要查验来源与检疫证明，不买不明来源、未检疫肉类。
感官鉴别：包装完好无胀袋，肉类新鲜无异味，蔬果无霉变，节令食品无发霉发酸发黏，异常则不买不吃。
二、外出就餐，牢记“三看”原则
看资质：选有食品经营许可证、环境整洁、明厨亮灶的正规餐饮店，不选无证摊贩。
看菜品：优先热食，慎吃凉菜、卤味、生食海鲜、小龙虾，不食河豚鱼和野生蘑菇。
看卫生：留意人员防护与餐具卫生，聚餐使用公筷公勺。
三、科学饮食：健康过节小贴士
（一）家庭聚餐：守住安全底线
按需备餐减少剩饭剩菜，剩菜及时冷藏，食用前彻底加热；
烹饪做到生熟分开，肉、蛋、海鲜等食材务必烧熟煮透。
（二）外出踏青：严防误食风险
不采摘路边、荒地野菜，春菜从正规渠道购买；
香椿、春笋建议焯水后烹饪，降低安全风险，食用后出现不适及时就医。
（三）特殊人群：注意合理饮食
老人、儿童少食青团、年糕等黏性糯米制品，细嚼慢咽；
慢性病患者控制高糖、高盐、高油食物摄入，避免暴饮暴食；
肠胃较弱者少吃生冷、辛辣及寒凉食品。
●诺如病毒防控要点：
坚持流动水洗手20秒以上，饮用开水、瓜果洗净去皮、海鲜贝类彻底煮熟，出现呕吐腹泻及时就医并暂停聚餐。
祝全省广大消费者度过一个安全、祥和、愉快的假期！
来源：食品生产处
