勤俭节约是中华民族代代相传的传统美德。尊重劳动、珍惜食物、杜绝浪费不仅是我们每个人、每个家庭理应坚守的原则，这一原则还可以和“膳食营养”相互结合，共同助力“营养餐桌，家庭健康”。
家庭减少食物浪费可以从购买食物、合理储存、加工烹调、在外就餐等几个环节采取有效的措施。
Vol.1
按需选购食物
# 制定膳食计划，按需选购
购买食物前，建议先检查冰箱和储物柜的现有库存。结合家中的剩余食材、食物多样性原则、以及家人的口味喜好，制定购物清单，做好规划。
购买量也严格参考实际就餐人数，做到按需购入。购物时要理性消费，尽量避免因“打折促销”等营销诱惑而产生的盲目囤货心理。这样既能保证食物的新鲜与安全，又能有效减少食物浪费，还能节约家庭的日常开支。
对于绿叶菜、鲜肉等容易坏的食材，最好养成“少量多次”的购买习惯。
Vol.2
科学储存巧利用
# 根据食物特性和标明的储存条件存放
对于保质期较短的食物，应根据食物特性和包装标明的条件科学储存，并争取在一定期限内食用完毕，以免食物不再新鲜或发霉变质，造成不必要的浪费。例如，袋装米面在每次取用后应立即扎紧袋口，或转移至密闭容器中，存放在阴凉干燥处；叶菜可用湿纸巾包裹或者放入密封袋中再冷藏保鲜；而肉类可以先切成小块，按顿分装后再放入冰箱冷冻室，食用时只需取出一袋即可。
# 过多购买的蔬菜，可简单加工后冷冻保存
若购买了较多的蔬菜，为了实现长期保鲜，可将其简单加热后，按单次食用的份量进行分装，再置于冰箱冷冻室冷冻保存，此方式既方便日后按需取用，又能最大程度避免食材浪费。
# 标记食物储存的开始时间
想要精准把握食物的储存周期，建议在食材储存的包装上标记开始储存的时间，以便提醒家庭成员优先食用临近保鲜期的食物，减少浪费。
# 合理利用冰箱，实行分区管理
为了避免食物在冰箱的角落被遗忘而造成浪费，建议可以对冰箱内部进行合理的“分区管理”。将冰箱的上层设为“先用区”，放置1~2天内需要优先吃完的食物；中间为本周食用的日常食材；下层或者抽屉则放置长时间储存的食品。需要提醒的是，因冰箱门经常开关，温度波动较大，适合存放调味料和果汁等，不宜放鸡蛋和牛奶。在日常取用时，建议遵循“先进先出”的原则，即早买的食材放外面先吃掉，新买的往里放，让冰箱里的食物始终保持新鲜的流转。
Vol.3
合理烹调小份量
# 小份量、合理备餐
小的食物份量是实现每个人食物多样化和减少浪费的有效措施。单次烹饪的食物量不宜太多，应结合就餐人数和各自的食量合理安排，将各种食材合理分配在一日三餐中，尽量避免造成很多的剩饭剩菜。同时，建议大家庭积极推行“分餐制”，以有效践行节约、保障食物多样和维护家庭饮食卫生。
# 充分利用食材
在家备餐，还包括烹饪前对蔬菜、肉类等的处理。应尽可能充分利用食物的可食用部分，减少产生过多的“厨余垃圾”。比如，可以将西兰花茎切成薄片用于煮汤或者炒菜，芹菜叶可以拌凉菜或者做成蔬菜饼等。
# 巧加工剩余饭菜
家庭用餐后，若有剩余饭菜，通过适当的加工处理，依然能成为下一餐的美味佳肴，有效减少浪费。再次利用剩饭可以直接加热食用，也可以做成稀饭、蔬菜粥、炒饭、大杂烩炖菜，或者做为其他菜肴的配料。
需要注意的是，对于烹调过的蔬菜，尤其是叶菜类不宜储存，蔬菜能量极低并不影响能量摄入量，建议最好当餐吃掉。此外，剩余饭菜一定在安全卫生的前提下尽早食用。对于餐后剩余的肉类食物，应装入干净的保鲜盒盖好并尽快冷藏保存；剩余的米饭可以放凉后尽快放入冰箱。避免不适宜的温度储存导致细菌滋生、食物发霉变质，而造成食物“垃圾”。
Vol.4
在外就餐“光盘行动”
在外就餐时，提倡点小份菜、半份菜，理性、适量点餐，不铺张浪费；剩余打包，吃好不过量，推行“光盘行动”。
自助餐消费时也应估量自我需要，少量多次取用，避免一次性取用过多、食用不完而造成不必要的浪费。
最后，减少食物浪费离不开家庭教育的潜移默化。每个家庭都应注重对儿童青少年的引导，家长以身作则，帮助孩子从小树立并养成吃多少盛多少的良好饮食习惯。让我们共同努力，让珍惜食物、减少浪费成为一种被传承的文明生活方式。
本文作者：田粟 河北医科大学公共卫生学院
