今年，大连市市场监管局联合五部门，创新构建了大连市“互联网+明厨亮灶”智慧化监管服务平台，为全市所有餐饮服务经营单位免费安装后厨监控，并接入平台。目前，全市1543家校园供餐单位已全部接入，监管人员可实时查看后厨的一举一动。其它餐饮服务经营单位正在陆续接入中。此举旨在构建“全链条、跨领域、一体化”的食品安全监管体系，推动食品安全治理从“人海战术”向“智慧监管”转变，让市民的餐桌安全更有保障。
惠民模式：设备免费装，费用透明收
将于6月1日实行的新修订的《辽宁省食品安全条例》规定，入网餐饮服务提供者应当在网络餐饮服务第三方平台实时公开食品加工制作过程。网络餐饮服务第三方平台提供者应当为实时公开食品加工制作过程提供技术支持，并对公开情况进行审查。
为落实新规并减轻餐饮服务经营单位负担，大连市“互联网+明厨亮灶”智慧化监管服务平台项目创新推行“政府主导、市场运作”惠民路径，采用“免费安装、仅收通讯服务费”模式。通过政府招标确定的服务机构，为全市纳入监管范围的餐饮服务经营单位免费提供后厨视频监控设备、安装调试及后续维护全套服务。监控将覆盖食材库房、加工制作、专间、洗消和备餐等关键区域。通讯服务费用收费标准，按照项目中标价格执行，并进行公示，确保收费透明可追溯。
智慧监管：AI自动巡检，公众随时“云监工”
平台的核心亮点在于其三大功能端：政府监管、公众监督和企业自律。平台搭载的AI智能巡检功能，可自动识别后厨从业人员未戴口罩、吸烟、鼠患等七类违规行为，并实时发出预警，大幅提升监管效率。
待项目完成后，将为公众监督提供前所未有的便捷。市民不仅可以通过门店的公示模块查看后厨直播，还能在主流外卖平台上“云监工”，实时了解餐厅的合规经营情况，随时参与监督。同时，餐饮服务经营单位也可通过专属App，实现后厨直播、15天内视频云回看、线上自检自查等功能，从而强化其食品安全主体责任。
以点及面，将100%覆盖无死角
大连市已率先在学校、养老、机关、医院等集中用餐单位食堂试点试行，随后稳步向所有餐饮服务经营者推广，最终实现100%接入。
为确保项目顺利推进，大连市市场监管局已联合市机关事务局、教育局、民政局、商务局、卫健委五部门印发实施方案，并成立了工作领导小组和工作专班，建立了“月调度、季推进”常态化协调工作机制。督促服务机构设立24小时服务热线，对设备故障实行“2小时响应、24小时修复”的服务标准，确保设备稳定运行。
大连市市场监管局相关负责人表示，通过打造“阳光厨房”，不仅能对合规餐饮服务经营单位做到“无事不扰”，对违规行为做到“有事必究”，更能形成“监管有智慧、公众能监督、企业强自律”的多元共治新格局。这不仅是提升大连餐饮服务质量水平、守护市民“舌尖安全”的有力举措，也是落实“清风铁纪”专项行动，为城市食品安全治理体系和治理能力现代化写下生动注脚。
