食品从生产端走进门店货架，进货查验、索证索票就是食品流通的第一道“安检门”。进货信息能否核实、票证资料是否完整，直接关系食品来源追溯能力，一旦发生食品安全问题，直接决定能否快速开展溯源处置。为引导广大食品销售经营者压紧压实食品安全主体责任，规范做好进货查验与索证索票工作，特作出如下食品安全提示。
进货先查验，严把源头准入关口。采购食品不能只查验货品本身，必须同步核验供货主体资质与食品合格证明，确保票、货、证信息保持一致。采购时要查验供货者许可证，确认资质真实有效、证照主体与实际供货单位相符，坚决不从无资质主体购进食品。仔细核对食品出厂检验合格证或其他合格证明，比对食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期等关键信息。坚持审慎采购，对来源不明、合格证明缺失、票据信息与实物不符的食品，坚决不予采购。
规范建立台账，确保凭证留存可追溯。进货票据与查验记录是食品安全溯源的核心凭证，务必做到记录真实、资料齐全、保管规范。发票、收据、送货单、线上电子交易凭证均可作为进货凭证，凭证应当载明供货方信息、食品名称、数量、进货日期等关键内容。食品经营企业要如实记录食品名称、规格、数量、生产日期（批号）、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等信息，并同步留存对应凭证；从事食品批发业务的经营者，还应当建立食品销售记录。记录和凭证保存应当遵守法定时限要求，有保质期的，保存期限不少于食品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不少于2年。经营者可采用纸质或电子档案分类归档存放，保障监管核查时能够随时调阅。
明晰法律责任，履行义务防范风险。索证索票、进货查验属于食品经营者的法定义务，未按要求落实相关义务，市场监管部门将依据《中华人民共和国食品安全法》依法处理。经营者要常态化开展自查，定期检查供应商资质是否过期、合格证明是否缺失、票据信息是否匹配，发现问题第一时间整改。《中华人民共和国食品安全法》第一百三十六条设置了善意经营者免责条款，经营者已经依法履行进货查验义务，有证据证明不知情，且能够如实说明食品来源的，可依法免予处罚，但不合格食品仍需依法没收。规范开展索证索票，既是守护消费者饮食安全，也是为经营者自身筑牢法律防护屏障。
掌握实操要点，简化日常管理工作。建立供应商档案，将长期合作供货商的营业执照、食品经营许可证等资质材料统一归档，定期核查证照有效期，到期及时更新。严格执行一批一核验，每一批次货品到货，同步交叉核对实物、票据、合格证明，确保信息相互印证。货品入库后及时完成查验登记，定期梳理档案资料，补齐缺失材料。
食品安全无小事。索证索票、进货查验是食品销售环节落实食品安全主体责任的基础性工作。请广大食品销售经营者严格履行进货查验法定义务，规范留存记录与凭证，实现食品来源可查、去向可追、责任可究，共同守护人民群众“舌尖上的安全”。
