为进一步加强冷加工糕点制售环节食品安全监管，切实防范微生物污染风险，近日，赣州市市场监督管理局蓉江新区分局组织召开全区冷加工糕点生产经营单位食品安全集中约谈会。辖区相关生产经营单位负责人参加会议。
会议首先组织学习了市局下发的关于加强冷加工糕点食品安全监管的相关文件。会议指出，冷加工糕点因熟制后仍需进行二次加工，且富含水分、蛋白质等营养物质，在高温高湿环境下极易滋生沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。各经营单位务必认清当前食品安全形势，深刻汲取行业典型案例教训，坚决克服麻痹思想和侥幸心理。
随后，会议结合辖区实际进行工作部署。会议要求，各冷加工糕点生产经营单位要严格对照许可范围开展经营，确保持有冷食类食品制售（含冷加工糕点制售）经营项目；要严格落实专间操作要求，做到专人、专用工具、规范消毒，严防交叉污染；要严把原料采购关，重点加强蛋、奶油、水果等易腐原料的进货查验与贮存管理。市场监管部门将持续加大监督检查和抽检力度，对超范围经营、超限量使用添加剂等违法行为依法从严查处。
会议最后，蓉江分局向各参会单位发放了《致冷加工糕点生产经营单位的一封信》。该信从落实主体责任、规范加工操作、严控贮存条件等方面提出明确要求，督促各单位认真开展自查自纠，及时消除风险隐患，切实守牢食品安全底线。参会单位负责人纷纷表示，将严格按照会议要求规范生产经营行为，共同维护辖区冷加工糕点行业的安全与信誉。
