联合国粮食及农业组织（FAO）和欧洲食品安全局（EFSA）将人道收获描述为“在屠宰前使动物立即失去意识并感觉不到疼痛”。
在更技术性的层面上，这意味着迅速诱导动物进入无法体验疼痛、痛苦或其他厌恶体验的状态，并维持至死亡发生。
ASC正在采取更广泛的方法，计划整合现有科学知识，协调有针对性的研究和田间试验，并将研究结果转化为生产者可在商业环境中使用的工具。
通过该项目，ASC将制定：
-经过验证的有效致晕和屠宰参数；
-可在养殖场使用的可验证指标，用于评估致晕和屠宰方法是否有效；
-支持制定负责任虾类屠宰标准操作程序的指南。
ASC将在整个项目过程中吸纳生产者、零售商、加工商、学术界和其他利益相关方参与，使其研究和潜在解决方案能够反映不同的生产和供应链需求。
