本标准为修订标准，代替《发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法》（GB/T 5009.49-2008）中4.4甲醛的测定方法，主要修订内容有：修改了标准名称为《食品安全国家标准 食品中甲醛的测定》；增加了标准的适用范围；保留原“分光光度法”为第一法，检测范围为“啤酒”中甲醛的测定，同时优化了蒸馏提取过程和标准曲线绘制，增加了方法检出限和定量限；增加了第二法液相色谱法。
本次修订通过明确第一法检测范围，优化蒸馏提取过程和标准曲线绘制，增加方法检出限和定量限等，满足了《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》（GB 2758-2012）相关检测要求；新增加的液相色谱法，通过确立室温衍生条件，有效控制了试验阶段内源性甲醛的生成水平，确保了检测结果的准确性，其检测范围为“食品”。本标准解决了原标准检测基质范围不全、方法回收率低及部分基质测量结果偏高等问题。
