高温“烤”验下的舌尖守护！淄博市淄川区市场监管局开展夏季外卖食品安全检查

　　为守护群众“舌尖上的安全”，近日，淄博市淄川区市场监管局启动夏季高温专项行动，聚焦外卖行业特点，围绕经营资质、后厨环境卫生、食材储存等关键环节开展全面检查，以严格监管为市民的每一餐外卖筑牢安全屏障。

 

　　针对高温环境下的

 

　　食品安全风险

 

　　执法人员对以下方面

 

　　进行重点核查

 

　　严格主体资质审查

 

　　重点查验营业执照、食品经营许可证、健康证的有效性，杜绝“证照不全”“过期失效”等问题，确保入网外卖商家均具备合法经营资格。

 

　　压实平台管理责任

 

　　严格要求平台落实主体责任，规范“食安封签”使用，从配送环节阻断污染风险。

 

　　强化环境卫生监管

 

　　重点排查操作间卫生死角，检查防蝇防尘设施是否完备、餐饮具清洗消毒是否规范。针对高温易滋生细菌的特性，对冷荤凉菜等高风险品类的加工环境提出更严要求，明确专间操作、专人负责的管理标准，从环境源头降低食品安全隐患。

 

　　严控食材储存安全

 

　　逐一核查冷藏冷冻设备运行状态，要求肉类、海鲜等易腐食材必须在规定温度下储存，蔬菜类需严格控制冷藏条件。同时，严格查验食材索证索票记录，确保每一批次食材来源可追溯，坚决杜绝“三无产品”“过期食材”流出。

 

　　截至目前，已累计出动执法人员68人次，检查外卖商家129家。下一步，淄川区市场监管局将继续以“零容忍”的态度守住食品安全底线，通过闭环管理和社会共治，让群众吃得安心、吃得放心。