一、秘鲁断供，小规格鱿鱼告急
首先要看源头——秘鲁。作为全球最大鱿鱼产区之一，秘鲁今年虽然总体产量创新高，但小规格鱿鱼几乎消失。渔民集中捕捞中大规格巨型鱿鱼（Dosidicus gigas），导致“小耳朵”原料成为稀缺品。
因此，当前市场上的进口耳几乎完全依赖库存，属于“存量博弈”状态。“进口了多少国内就有多少进口耳，卖一点就少一点。”业内人士直言，这种定量销售模式下，短期供需不平衡推动了价格上涨。
二、结构性短缺：带耳鱿鱼筒增多，纯分割货减少
其次，今年国内市场的进口结构也发生了变化。相比往年大量进口的分割耳，今年进口的以带耳鱿鱼筒和去脏原条为主。由于这类产品在秘鲁当地加工环节就已定型，分割比例下降，导致国内能直接进入小耳朵市场的进口货源骤减。
换言之，“成品多了，耳朵少了”，这进一步拉紧了鱿鱼耳的供应链。
三、晒场开工，下游需求回暖
与此同时，山东石岛等地晒干场已全面开工，舟山地区也陆续启动晾晒加工。晒干工厂和耳片加工厂的集中开工，意味着下游需求正在回升。
业内人士透露，这一波需求集中启动，使得原本有限的进口耳快速流入加工环节，形成“供不应求”的局面，价格自然被推高。
四、进口耳品质优势凸显，性价比反超国产
除了供需关系，产品特性也是关键。与国产耳相比，进口耳的鲜度高、规格整齐、重量更匀称，加工损耗低，适合规模化生产。
虽然进口耳在价格上略高，但整体性价比更优。尤其在鲜度要求较高的出口型订单中，进口耳更受欢迎。业内分析，这种品质优势使得进口耳在市场短缺时更具竞争力，也加速了这一轮销售潮。（文章整理自小窦卖鱿鱼）。
