食品伙伴网讯 2025年11月17-19日，由食品伙伴网举办的地方特色香肠加工技术培训班，在山东烟台成功举办！
本次培训历时3天，分为理论和实操两部分，以理论+实操的方式系统化的学习、掌握、应用香肠相关的知识。让我们一起回顾下，此次培训的精彩内容吧！
01
理论课程
本次培训课程开始前，联食创新栾经理对老师和学员的到来表示热烈欢迎，并对联食创新实验室的服务进行了简单的介绍，希望本次培训大家可以加强交流，都能有所收获。
本次培训班，我们有幸邀请到了资深技术专家周老师、联食创新肉类&菜肴实验室的研发技术团队，为各位学员阐述了生产过程中所涉及的理论知识，使学员对香肠制品有了更系统、更深刻的理解和认知。
理论课程内容主要包括
中国国内经典香肠产品及特点介绍
肉类原料处理技术
腊肠风干肠加工技术（质构、风味、颜色、烘干/风干、防腐延保等）
低温香肠加工技术（质构、颜色、风味、熏煮、防腐延保等）
冷冻烤肠加工技术（质构、颜色风味调配；肠衣选择；蒸煮、冷冻等）
香肠罐头加工技术（高温高压杀菌；质构、颜色、风味调配等）
02
实操教学
本次培训实操教学了川式腊肠、广式腊肠、红肠、老火腿、爆汁香肠、午餐肉，六种特色产品。
老师们针对不同产品的实操进行了详细的讲解，在实操过程中，针对每种产品的关键工艺点，结合学员的疑问进行讲解与教学。
03
产品品鉴
04
我们毕业啦
经过三天的培训，大家共同交流，一同进步，不仅学习了知识，也收获了满满的友谊。
联食创新肉类&菜肴实验室，将继续与行业权威专家或团队合作，为食品从业人员，提供更好的学习交流机会和更好的服务！
