对于酒店餐饮行业而言，后厨不仅是菜品诞生的核心阵地，更是效率与品质的“隐形战场”。一套适配的商厨设备，能让后厨运营事半功倍；而紧跟趋势的智能、绿色设备，则能为酒店打造差异化竞争力，助力降本增效。
01\华展·第27届西安国际酒店用品及餐饮业博览会将于2026年5月14日-16日在西安国际会展中心盛大启幕。
02\华展·2026新疆国际酒店用品及餐饮业展览会将于2026年7月7日-9日在新疆国际会展中心盛大启幕。
03\华展·第三届武汉国际酒店用品及餐饮业展览会将于2026年10月10日-12日在武汉国际博览中心盛大启幕。
百家优质展商携最新商厨设备集结亮相，覆盖烹饪、制冷、洗消、中央厨房解决方案等全产业链。今天，我们就提前解锁酒店商厨设备的发展新趋势，以及这场行业盛会的必看亮点！
趋势先行：三大方向重塑酒店后厨生态
随着酒店行业连锁化扩张、“双碳”战略推进及消费者对餐饮安全要求的提升，商厨设备行业正迎来深刻变革，三大趋势成为行业共识：
1.智能化渗透率飙升，后厨迈入“无人值守”时代
物联网技术的深度应用，让商厨设备告别了“孤立运行”的传统模式。如今，智能排烟系统可根据烹饪火力自动调节风速，温控管理系统能精准维持食材存储温度，甚至无人化操作平台已在大型连锁酒店集团落地应用。数据显示，2025年智能化厨房设备在中高端酒店的配置率已超过42%，预计2030年将接近75%。
更值得关注的是，AI厨房管理系统正在成为新宠。通过云平台实现设备远程监控、故障预警、能耗分析，让后厨管理从“人工巡检”升级为“数据驱动”，某国际酒店集团通过部署智能系统，不仅设备故障率降低25%，还实现了年节约能耗费用12万元的显著成效。
2.绿色节能成硬性要求，一级能效设备成主流
在国家“双碳”战略推动下，《公共建筑节能设计标准》《绿色饭店评价规范》等政策为商厨设备设定了明确的技术门槛。传统高耗能、高排放设备逐步被淘汰，具备余热回收、低氮燃烧、变频调节功能的节能设备成为市场主流。
数据印证了这一趋势：2024年节能环保类商厨设备销售额占比已达58.3%，较2020年提升近20个百分点。例如，参展企业恩博尔研发的环保商厨产品，能耗较传统产品降低30%以上，既符合政策要求，又能为酒店大幅压缩运营成本。
3.模块化集成化设计，适配多元场景需求
随着中高端酒店、非标精品酒店和度假酒店的兴起，商厨设备需求愈发个性化、多元化。模块化、集成化设计的设备因具备快速拆装、功能扩展、节省空间等优势，成为更多酒店的选择。
从“中央厨房+标准化出餐单元”的整体解决方案，到可灵活组合的烹饪设备，模块化设计不仅能适配不同规模的后厨空间，还能满足中餐、西餐、融合菜等多元菜系的出品需求。中国饭店协会数据显示，已有超过37%的中高端连锁酒店完成或启动中央厨房改造工程，平均单个项目设备投资额达380万元以上。
采购攻略：四步搞定高适配商厨设备
面对琳琅满目的商厨设备，酒店采购如何避开“踩坑”？掌握以下四点核心原则，精准匹配需求：
1.明确定位与需求：根据酒店星级标准、主营菜系、预估客流量和后厨空间大小，确定设备的种类、规格和数量。例如，高端中餐酒店需重点配置高火力猛火灶、大容量蒸柜，而西式酒店则应优先考虑扒炉、热风循环烤箱等设备。
2.坚守合规底线：确保采购的设备符合国家及地方的卫生标准、消防规范和节能要求，优先选择获得“商用厨房设备节能认证”的产品，避免因设备不合规影响正常运营。
3.兼顾性价比与服务：除了关注设备价格，更要考量能耗成本、维护难度和使用寿命。建议选择具备“设备+安装+运维+数据服务”全生命周期解决方案的供应商，降低长期运营风险。
4.优先体验再决策：通过展会现场体验设备的操作手感、运行效率和稳定性，与供应商面对面沟通定制化需求，是降低采购风险的有效方式。
