海南公布2026年第1期食品安全抽检通告，这13批次不合格食品上黑榜

　　食品伙伴网讯 1月7日，海南省市场监督管理局发布2026年第1期食品安全抽检通告，检出13批次不合格食品。对抽检发现的不合格产品，当地市场监管部门已开展核查处置。

 

 

　　5批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为文昌清澜林虹杂货摊销售的黄瓜，其中氧乐果残留量不符合食品安全国家标准规定；儋州乐卖特超市有限公司销售的大葱，其中噻虫嗪残留量不符合食品安全国家标准规定；昌江石碌荣凤菜摊销售的土豆（马铃薯），其中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯残留量不符合食品安全国家标准规定；临高新盈庆茹水产品摊销售的八爪鱼（其他水产品），其中氯霉素残留量不符合食品安全国家标准规定；海南旺豪阳光实业有限公司销售的非笼养鹅蛋（A），其中磺胺类（总量）残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯，非内吸性杀虫剂，具有触杀、胃毒作用。防治果树（包括柑橘类植物）、葡萄、蔬菜、马铃薯、葫芦、生菜、辣椒等的多种害虫，也可防治动物厩内的苍蝇和其他昆虫，以及公共卫生设施的蚊子、蟑螂、苍蝇和其他害虫。食用食品一般不会导致氯氰菊酯和高效氯氰菊酯的急性中毒，但长期食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超标的食品，对人体健康也有一定影响。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中的规定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在土豆（马铃薯）中最大残留限量值为0.01mg/kg，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定。

 

　　氧乐果，是一种广谱高效的内吸性有机磷农药，为无色透明油状液体，有大蒜样特殊臭味，碱性条件下易分解，有良好的触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。食用食品一般不会导致氧乐果的急性中毒，但长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氧乐果在瓜类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。氧乐果残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定。

 

　　噻虫嗪是一种具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂。能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导。可用于茎叶和土壤处理的主要农作物有芸薹属作物、叶菜类和果菜类、马铃薯、水稻、棉花、落叶果树、咖啡、柑橘、烟草和大豆等。食用食品一般不会导致噻虫嗪的急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫嗪在大葱中最大残留限量值为0.3mg/kg。噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期。

 

　　氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。动物产品的氯霉素残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入氯霉素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起不良反应等。根据《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中的规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。检出氯霉素的原因，可能是在养殖过程中为了快速控制动物疾病而违规使用药物。

 

　　磺胺类药物是一类人工合成的抑菌药，具有抗菌谱广、性质稳定、便于贮存、吸收迅速等优点，用于动物疫病治疗。长期大量食用磺胺类（总量）残留超标的食品，可能在人体内蓄积，引起过敏反应和耐药性菌株的产生。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1-2022）中规定，磺胺类（总量）在非笼养鹅蛋（A）中最大残留限量值为10?g/kg。磺胺类（总量）残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定。

 

 

　　3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为海口鸿兴顺餐饮供应链管理有限责任公司销售的白芷，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；海口秀英佳味蔬菜加工厂生产、销售的香丁丁（萝卜）（酱腌菜），其中安赛蜜检验值与防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；澄迈老城邻里生活超市销售的野山椒（辣椒干），其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2700-2024）中规定，二氧化硫残留量在白芷和野山椒（辣椒干）中不得使用。二氧化硫残留量超标的原因，可能是使用硫磺熏蒸漂白传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡。

 

　　安赛蜜又称乙酰磺胺酸钾，口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200~250倍。性质稳定，能够耐受225℃的高温，在 pH2~10范围内可保持稳定，与食品或饮料中其他成分不会发生反应。作为甜味剂广泛应用于食品中。安赛蜜不在人体内代谢，不提供能量，按相关标准添加到食品中不会引起身体危害。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2024）中的规定，安赛蜜在酱腌菜中的最大残留限量为0.3g/kg。安赛蜜检验值超标的原因，可能是：生产经营企业为增加产品甜味超限量使用安赛蜜；使用过程中未准确计量。

 

　　防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期，但长期过量摄入会对消费者的身体健康造成一定损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，具有同一功能且具有数值型最大使用量的食品添加剂在同一食品中混合使用时，各自的实际使用量占其最大使用量的比例之和不能超过1。该指标不合格的原因，可能是生产经营企业超限量、超范围使用；也可能是外购原料带入；还可能是生产过程中未准确计量。

 

　　1批次食品检出重金属污染问题，为儋州那大恒睿副食店销售的干木耳（干云耳），其中铅（以Pb计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铅是常见重金属污染物，在自然界分布广泛。食物是铅带入人体的主要来源之一，食品中铅及其化合物可通过消化道吸收进入人体。铅是蓄积性的重金属，只有当人体中铅含量达到一定程度时，才会引发身体的不适，长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）规定，木耳及其制品中铅的限量为1.0mg/kg。铅（以Pb计）检验值超标的原因，可能是生长过程中通过土壤、空气、水等途径导致，也可能是运输或贮藏过程中的铅迁移带入。

 

　　2批次食品检出质量指标不达标问题

 

　　2批次食品检出质量指标不达标问题，分别为临高博厚引苦鱼摊点销售的丁鱼（海水鱼），其中挥发性盐基氮检验值不符合食品安全国家标准规定；海南五指山琼免岛居投资有限公司销售的、标称黑龙江省坎皮纳食品有限公司代理的柳宾斯基牌脱脂乳粉，其中水分检验值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　食品中的水分以游离水和结合水两种方式存在。结合水是指食品中与非水成分通过氢键结合的水，这部分水与蛋白质、碳水化合物及一些可溶性物质，如氨基酸、糖、盐等结合，故微生物无法利用结合水。游离水是指食品中与非水成分有较弱作用或基本没有作用的水，微生物能利用的水是游离水。食品中水分含量多少及存在状态影响产品的品质、风味及耐储藏性。合理的水分控制，可避免产品的功效成分或营养物质分解、酶解变质、霉变等，保持产品质量稳定。《食品安全国家标准 乳粉》（GB 19644-2010）中规定，水分在脱脂乳粉中最大限量为5%。水分检验值超标的原因，可能是生产经营企业原材料把关不严，也可能是生产过程以及储运条件控制不当等。

 

　　挥发性盐基氮是指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量，即在此条件下能形成氨的含氮物。挥发性盐基氮与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系，是评价食品鲜度的主要指标。挥发性盐基氮含量越高，表明氨基酸破坏得越多，营养价值等受到的影响也就越大。食用挥发性盐基氮超标的食品，可能会引起反胃、腹泻等症状。《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》（GB 2733-2015）中规定，挥发性盐基氮在丁鱼（海水鱼）中最大限量为≤30mg/100g。挥发性盐基氮检验值超标的原因，可能是生产经营企业卫生状况不达标，造成产品微生物污染和腐败变质；也可能是运输过程中温度、氧气浓度和湿度等条件控制不当，加快了产品腐败变质速度。

 

 

　　1批次食品检出微生物污染问题，为儋州那大荣桐饼家生产、销售的绿豆饼，其中菌落总数检验值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中，糕点中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件；也可能是包装容器清洗消毒不到位；还可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

 

 

　　此外，还有1批次食品检出其他污染物问题，为海口琼山联记茶餐厅使用的复用餐饮具（碗），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上残留过量，对人体健康产生不良影响。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）规定，采用化学消毒法的餐（饮）具中不得检出阴离子合成洗涤剂。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，也可能是餐（饮）具未经足够量清水冲洗。