生产
预计我国葡萄干产量将在2025/26季增长近18%，达到20万吨。新疆约占我国葡萄干总产量的95%，而吐鲁番依然是新疆境内最大的葡萄干产区。吐鲁番在上一季经历了高温天气，对葡萄授粉造成不利影响，鲜食葡萄出现减产。据当地媒体报道，吐鲁番地区2025/26季的葡萄产量预计为160万吨。由于2025/26季鲜食葡萄（特别是阳光玫瑰品种）市场价格疲软，促使生产者将更多葡萄转向葡萄干加工。通常吐鲁番约70%的鲜食葡萄会被加工成葡萄干。
当地葡萄干加工企业称，得益于加工设施的升级，新疆葡萄干的品质在2025/26季持续改善。目前绿葡萄干与黑葡萄干的比例估计为60%比40%，但预计国际市场对黑葡萄干的强劲需求将在2025/26季提升其份额。
贸易和行业消息表明，2025/26季初葡萄干库存（主要是吐鲁番）水平非常低。强劲的出口加上国内产量的减少，导致库存下降。据贸易人士称，出口热潮几乎消化了所有结转库存，这些库存量在2024/25季初估计为5,000至1万吨。
价格与市场
国内减产和国际需求旺盛，推动我国葡萄干价格在2024/25季初上涨。据当地贸易商表示，尽管2025/26季供应有所增加，但持续的国际需求维持了价格的高位，尤其是绿葡萄干。吐鲁番葡萄干加工商称，目前绿葡萄干的批发价为每公斤15元，而去年为每公斤12至15元。黑葡萄干价格同比也上涨了10%至20%，达到每公斤12元。根据Trade Data Monitor, LLC 发布的统计数据，我国葡萄干的平均出口价格同比上涨了13%。
2025年，作为零食的葡萄干消费量略有下降，主要原因是国内价格上涨以及经济放缓后消费者对价格更加敏感。消费者通过减少购买、选择小包装零食或用其他干果和膨化食品替代葡萄干来应对。与此同时，需求转向健康和营养方向，特别是在年轻一代中，对有机和无添加葡萄干产品的购买意愿增强。为满足特定的营养需求，行业开发了特色葡萄干产品，例如面向老年人的高钙品种和面向孕妇的叶酸强化产品。
葡萄干作为原料也越来越多地应用于各种食品中，包括烘焙食品、能量棒、茶饮和"每日坚果"混合包。其作为天然甜味剂在全麦面包糠等产品中的应用，继续支撑着食品行业的稳定需求。
市场指标和生产质量数据显示，葡萄干（尤其是绿葡萄干）在零食领域的应用，主导了国内消费。其余部分则面向烘焙、谷物食品、糖果和食品制造等加工用途。为响应消费者健康趋势，食品制造商正在开发新的葡萄干产品，包括面向健身和健康市场的能量棒和能量胶，强调低糖、高能量和高钾等特性。行业还在创新开发深加工葡萄干衍生产品，如浓缩汁、粉剂、果胶和提取物，这些产品作为天然甜味剂、调味剂和功能性成分广泛应用于食品领域。
贸易
预计我国葡萄干进口将进一步下降，原因是国内需求疲软以及全球市场价格大幅上涨。根据TDM统计数据，我国2025/26季进口葡萄干的价格较上一季飙升了30%以上。乌兹别克斯坦仍是最大的供应国，但近年来我国的进口量已急剧减少。受益于双边自由贸易协定，从智利进口的高端葡萄干保持相对稳定。相反，曾经是主要供应国的美国，则由于报复性关税，市场份额正在迅速流失。
预计我国葡萄干出口将继续上升，这一趋势得益于质量的提升和有竞争力的价格。贸易人士指出，尽管出口价格上涨，但我国葡萄干在国际市场上仍具竞争力。我国主要出口黑葡萄干，欧洲、东南亚和澳大利亚的买家将其用作食品配料。我国也向日本、中东和南亚出口少量的绿葡萄干作为零食。海关数据显示，在2023/24季我国葡萄干出口大幅扩张，飙升了228%。主要因为全球主要供应国土耳其的葡萄生产持续受到霉菌病的严重影响，其葡萄干供应量大幅减少，我国填补了市场空缺。
