全市各学校、托幼机构：
寒假来临，为切实守护广大学生饮食安全，防范食品安全风险，营造平安祥和的假期氛围，筑牢校园食品安全防线。请全市提供集中用餐服务的学校、托幼机构充分把握寒假黄金时期，做好以下工作：
一是全面清理库存，严控源头风险。对生鲜食材、现宰肉类、绿叶蔬菜等易腐食材要做清零处理。对未开封的预包装食品原料按照保存条件进行贮存，尽量减少库存以降低变质风险，从源头杜绝问题原料流入加工环节。
二是深化设施维保，强化清洁消杀。对食堂冰柜冰箱、食品留样柜、通风排烟机等设施设备开展全面检修，及时更换老化、故障设备。对操作间、就餐区、仓储区等重点区域开展大扫除，重点清理排水沟、设备底部等卫生死角，严格落实防蝇、防鼠、防尘“三防”措施，保持食堂环境整洁卫生。对碗筷、餐厨具及锅炉等器具进行全面清洗、高温消毒，规范消毒后存放管理，做到清洁无死角、消毒全覆盖。
三是抓实人员培训，提升管控能力。充分利用寒假组织食堂管理人员、从业人员开展专题培训，重点学习法律法规、操作规范、风险防控及应急处置知识，新入职人员须经培训考核合格后方可上岗，切实提升从业人员责任意识和实操能力。核查食品经营许可证、从业人员健康证等证照有效期，对过期或即将过期的证照，利用寒假期间及时完成更换补办，确保食堂经营及人员上岗证照齐全、合法有效。
四是聚焦查漏补缺，夯实硬件设施。各学校、托幼机构结合食堂实际运营情况，对上述未提及的各类设施设备、功能区域及管理环节开展自查自纠，精准排查短板弱项，针对性整改提升，全面夯实校园食品安全保障基础。
校园食品安全关乎学生健康成长，关乎千家万户幸福安宁，各单位须高度重视、切实履职，携手筑牢校园食品安全防线，保障广大师生度过平安祥和的假期，迎接新学期顺利开学。
鹤壁市市场监管局
2026年2月4日
