全市各级各类学校食堂、校外供餐单位：
为切实保障广大师生饮食安全，有效防范化解寒假前后校园食品安全风险，现就重点工作要求指导提示如下：
严格清查库存食品
寒假前须对所有食品原料进行全面盘点清理，对已开封未用完、临近保质期、感官异常及过期食品，立即采取销毁或无害化处理措施；规范处置本学期末留样食品。假期内如有供餐行为，必须严格执行食品留样制度，确保留样规范、可追溯。
全面检修设施设备
对食堂加工、贮存、消毒、保洁等各类设施设备开展系统性检查、清洁与维护，重点保障冷藏冷冻设备温度达标、炊具械具安全可用、油烟净化系统清洁畅通，同时严格落实消防与燃气安全管理要求，确保所有设备新学期可安全稳定运行。
深化环境整治消杀
对食品处理区、就餐场所、仓库等区域进行彻底清扫，按规范开展消毒作业，保持食堂内外环境整洁；全面清除卫生死角，采取有效措施防范病媒生物孳生，堵塞各类孔洞缝隙，严防有害生物侵入。
强化人员培训教育
充分利用假期时间，通过线上线下相结合的方式，组织食堂管理人员及从业人员开展食品安全专题培训，重点学习食品安全法律法规、操作规范及典型案例，全面提升从业人员安全意识、责任意识和应急处置能力。
食品安全无假期，守护责任重于山。各单位须切实履行主体责任，严格落实各项工作要求，共同筑牢校园食品安全防线，保障广大师生度过平安祥和的假期，迎接新学期顺利开学。
宿迁市市场监督管理局 宿迁市教育局
2026年1月29日
