3月2日至3日，浙江省校园食品安全巩固提升现场推进会在丽水召开。省市场监管局、省教育厅聚焦 “巩固、提升、长效” 核心目标，部署2026年校园食品安全巩固提升重点工作，明确责任落实、风险防控、制度执行、长效机制四个方面12条具体举措，从严从实推动全省校园食品安全治理水平再提升、再突破。
具体任务有哪些？
01
压实学校主体责任
校长（园长）履行食品安全第一责任人职责，亲自抓、负总责；配强食品安全总监和安全员并建立履职清单，推动 “日管控、周排查、月调度” 实质落地，杜绝打卡式排查、模板化整改；鼓励将 “两员” 履职情况纳入绩效考核重要参考内容。
02
压实承包经营责任
学校严格审核承包（委托）经营管理方资质，参照示范合同文本签订合同并明确食品安全责任；强化日常监督和履约评估，对隐患突出的及时约谈整改，情节严重的依法终止合同；管理企业配齐食安管理人员、严格执行操作规范，杜绝“以包代管”“一包了之”。
03
压实部门监管责任
市场监管部门加大监督检查频次，对校园食品安全违法行为“零容忍”、从严查处；教育部门将食品安全纳入学校督导体系，推动主体责任落实；市场监管和教育部门建立信息共享、联合检查、风险会商、应急处置协同机制，实现全流程闭环管理。
04
严把食材准入源头关
督促食材配送企业严格审核上游供应商资质、落实进货查验和索证索票制度，落实进货查验、贮存运输管理，强化自主检测；加大食材抽检覆盖面和频次，对不合格食材立即“熔断”并依法溯源处置。
05
严把加工操作过程关
持续推动学校加大食品安全资金投入，优化食堂功能布局、更新设施设备；聚焦食品加工、餐具消毒、食品留样等关键环节，积极导入“色标管理”“4D/五常/6T” 现场管理方法，鼓励引入HACCP管理体系。
06
严把应急处置能力关
指导学校完善食品安全事故应急预案，细化信息报告、应急响应、医疗救治等流程并定人定岗定责；定期组织应急演练，提升快速处置能力；市场监管、教育部门强化校园食安舆情监测，建立完善突发事件快速处置机制。
07
强化制度执行实效
全面推广《食堂岗位卡位操作手册》和《关键岗位责任卡》，将校长、食堂负责人、验菜员、厨师等各岗位的职责边界、操作标准、风险提示固化到“两张卡”上，做到“人岗对应、事有依据、责可追溯”，实现岗位有职责、操作有程序、过程有记录、工作有标准。
08
强化培训考核实效
在全省中小学食堂推行“三亮三比”活动，“亮岗位、亮职责、亮承诺，比规范、比技能、比业绩”。指导学校建立分级分类培训体系，新任“两员”实行“先培训后上岗”，在职“两员”每年常态化业务轮训，重点强化法规解读、风险识别、应急处置等能力；市场监管部门定期组织“两员”监督抽考，考核不合格的督促学校调整岗位或重新培训。
09
强化监督检查实效
每学期对学校食堂、承包经营企业、校外供餐单位开展全覆盖检查，坚持真查问题、查真问题；对存在的问题督促整改到位，对违法违规行为依法查处。
10
智慧监管赋能风险防控
在“互联网+明厨亮灶” 基础上推行“AI+非现场监管”，实现食堂后厨静态集成评价、风险隐患动态实时预警；建立“智能发现—实时预警—闭环处置”协同监管机制，推动校园食安管理从“人防”向 “技防”、“事后处置”向“全程防控”转变。
11
信用机制引导优胜劣汰
迭代优化学校食堂 “四色码”动态赋码规则，依据分类结果实施差异化监管；健全食材配送企业、食堂劳务外包企业信用档案，对信用良好的减少检查频次、予以政策倾斜，对信用不良的强化重点监管、加大抽查频次；指导学校将信用结果作为招标采购的考量内容。
12
社会共治凝聚守护合力
畅通投诉举报渠道，鼓励师生、家长和社会公众参与监督；发挥膳食监督家长委员会作用，定期组织家长代表参与食材验收、陪餐体验、后厨检查；依托校园宣传栏、家长会、新媒体等载体普及食安知识和法规，营造校园食安共治共管良好氛围。
全省各级市场监管、教育部门将狠抓 12 条重点任务落地落实，持续巩固拓展“校园餐”专项整治工作成效，全力构建严密高效、共治共享的校园食品安全治理新格局，为全省广大师生健康安全和教育事业高质量发展筑牢食品安全防线。
来源 | 省局餐饮服务食品安全监督管理处、食品流通安全监督管理处、丽水市局
