为切实筑牢校园餐食品安全防线，压紧压实集体用餐配送单位食品安全主体责任，全面提升校外供餐食品安全管理水平，严防严管严控食品安全风险隐患。
2026年2月28日，哈尔滨市市场监管局组织各属地市场监管部门及全市在营校外供餐单位负责人、食品安全总监、食品安全员，通过线上线下相结合的方式，召开全市集体用餐配送单位行政指导会。
会议精准聚焦校园餐配送全链条关键风险点，着重强调四项核心管控要求：
一是严格落实从业人员晨检制度，全面排查从业人员健康状况，严禁患有有碍食品安全疾病的人员上岗作业，筑牢人员健康第一道关口；
二是从严规范桶餐及餐用具清洗消毒流程，严格执行清洗、消毒、保洁全闭环管控，确保餐用具消毒合格、洁净安全，杜绝交叉污染风险；
三是精准做好餐食全流程温度控制，严格把控餐食加工、贮存、运输、配送各环节温度要求，严防餐食温度失控引发的食品安全风险；
四是全面规范食品配送封签使用管理，严格落实餐食封签制度，确保封签完好、全程可追溯，严防配送过程中食品受到污染。
同时，督促各配送单位严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，健全完善全链条风险管控清单，常态化开展食品安全自查自纠，主动整改问题隐患，切实把主体责任落到细处、实处。
会议强调，校外供餐食品安全，核心是宣贯法规要求、压实主体责任、规范管理流程。各单位要提高政治站位，严守食品安全红线底线，严抓全流程闭环管理、规范经营行为，聚焦重点环节精准防控、全面提升管理水平。市场监管部门将坚持严管严治、强化执法监管，同时发挥行业协会作用、推动行业自律。
下一步，市市场监管部门将持续紧盯校园餐食品安全重点领域、关键环节，不断创新监管模式、加大监管执法力度，以“零容忍”态度严查严处食品安全违法违规行为。同时，持续强化精准指导与帮扶，督促集体用餐配送单位全面拧紧食品安全主体责任“发条”，不断提升规范化管理水平，以最严标准、最实举措全力守护广大师生“舌尖上的安全”。
供稿：餐饮处 伏枭威
