一种名叫“锶（Strontium）”的微量元素一直悄悄影响着我们的健康，它低调却不简单。世界卫生组织（World Health Organization, WHO）和《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》均认为锶元素是人与动物生命所必需的微量元素之一。
锶元素在人体内的分布和代谢
人体内的锶主要通过食物和饮水摄取，主要经消化道、呼吸道吸收，不同年龄、不同个体存在显著差异，肠道对锶的吸收率从婴儿时期的90%降低至老年时期的10%左右。
锶在人体内的分布和代谢与钙有相似性，99%以上的锶元素分布在骨骼和牙齿中，其余存在于血液、头发和肌肉等组织中，骨中的锶与血液中的锶不断进行交换，保持动态平衡。
成人体内约含锶320 mg，以Sr2+形式存在。它“量少功高”， 研究证实，锶在骨代谢、心血管健康、神经防御中扮演多重角色，在预防和治疗某些重大疾病中发挥着不可替代的作用。
1.骨骼强化剂
● 目前雷奈酸锶已在临床上作为绝经后妇女骨质疏松症治疗的药物之一（中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版））。
● 饮用高锶浓度水（10 mg/L）对中国儿童骨骼生长发育有积极效应
2. 心血管守护者
● 锶可延缓自发性高血压的发生，减小血压波动，减少炎症介质的产生从而减轻血管壁损害。
● 锶可延缓动脉粥样硬化进程中斑块形成，其作用与改善脂质代谢有关。
● 锶可以抑制钠吸收，增加钠排泄，起到预防心血管疾病的作用。锶也有预防妊娠高血压的作用。
3. 保护牙齿
● 儿童龋齿患病率与饮用水中锶浓度呈二次曲线关系，饮用水中锶质量浓度为5~6 mg/L的城镇儿童龋齿患病率最低。
4.护卫大脑
● 锶可延缓自发性高血压的发生，减小血压波动，减少炎症介质的产生从而减轻血管壁损害。
5. 维持生殖健康
● 1,6-二磷酸果糖锶可以改善少精症，增加附睾精子数量和睾丸内酶活性，提高睾酮含量，改善睾丸功能。
● 锶是构成细胞膜的必需成分，缺锶会造成卵细胞质量低，甚至出现虽受孕却易流产的现象。
● 锶可通过调控抗氧化酶活性、抑制脂质过氧化等途径参与氧化应激反应的调节，降低子痫前期、妊娠期糖尿病等妊娠并发症风险，促进胎儿正常生长发育。
6. 其他作用
● 国内在江苏如皋的考察结果表明，该地区居民长寿的原因之一是土壤、饮用水及蔬果中锶元素含量丰富。
● 含锶矿泉水可以降低2型糖尿病大鼠的总胆固醇和甘油三酯水平，抑制脂肪积累。
人体每日锶的摄入量
成人每日摄入膳食锶约2~4 mg，其中饮用水每日锶摄入量占每日总锶摄入量的24%~42%。目前中国尚没有制定锶的适宜推荐摄入量，但我国规定饮用天然矿泉水中锶的浓度下限为0.2 mg/L，2018年美国发布了“饮用水标准和健康咨询”报告，建议锶的参考摄入量为0.6 mg/（ kg·BW·d），饮用水中锶的浓度为4.0 mg/L，是降低致癌不良健康影响的终身健康推荐值；加拿大规定饮用水中锶的最大可接受浓度为7.0 mg/L。
“触手可及”的锶元素
1. 锶在农产品中的富集
锶天然存在于多种食物中，其中大部分来自蔬菜和谷物。植物主要从土壤中吸收锶，植物中锶的含量与土壤中锶的浓度密切相关。不同植物和不同植物部位对锶的富集能力不同，一般叶片对锶的富集能力较强，根、茎和叶中的锶含量通常较高，果实中的锶含量相对较低。
调查显示，在一千多种常见食品中，食用油、肉类、蛋类、乳制品等的锶离子含量较低（＜1 mg/kg），而海鲜、水果、蔬菜及谷类等的锶离子含量较高，约为1~7 mg/kg。
表1 不同食品中的锶含量
注：数据来源于“黄胥莱，高亚男，张养东等。 食品中锶功能的研究进展[J]. 食品科学，2023, 44（15）： 397-406.”
2. 营养强化产品
目前富锶产品主要以矿泉水为主。中国在《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）中规定锶 ≥0.20 mg/L，取消了之前上限值5.0 mg/L。建议选购市售产品时，查询水源地与锶含量标签，选择符合国家标准的产品。
健康提示
补充锶元素需要适量，而不可过量，以免过量积累而产生副作用。对于缺乏锶元素地区的人群或自身缺乏人群，则可通过合理服用富含锶元素的矿泉水等营养强化产品或富锶农产品来提高锶元素的摄入量。
撰稿：赵夏雨 李榕子
