食品标签作为食品包装的重要组成部分，不仅是消费者掌握食品营养价值的重要途径，也是食品生产企业展示产品信息的重要工具。随着慢性病预防与食品安全关注度逐渐提升，食品标签的标准化与科学性在逐渐引起重视。当食品标签沦为“科学画皮”，有以下几处消费陷阱需要我们引起注意：
“0添加”≠安全健康
2024年3月，国家卫生健康委、市场监管总局发布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）等47项食品安全国家标准和6项修改单。自2025年2月8日起正式实施。
什么是“0添加”呢？大多数消费者认为，“0添加”便是食品中不含任何添加剂，足够安全有保障。事实上，这只是不良商家为了营造消费噱头，而引导消费者走入对食品添加剂的认知误区。
合理的使用食品添加剂可以提升食品质量和安全水平。例如，酱油中的酶制剂、食盐中的抗结剂、食用油中的抗氧化剂等，这些食品添加剂的存在反而减少或消除了食物中的有害物质。合理使用合规添加剂是保障安全的必要手段。
配料表“障眼法”
1.“0糖”≠无糖
代糖可理解为添加糖的替代品。市售食品中代糖主要包括天然甜味剂、人工甜味剂、糖醇及功能性低聚糖。代糖虽无热量，但可能刺激食欲，长期过量或会影响肠道菌群。
（注：批准使用的甜味剂，合理使用都是安全的，不会对人体产生危害。）
2.“非油炸”≠低脂
非油炸食品未必无油，不少非油炸食品为了使口感更酥脆，往往会加入一些高饱和的油脂，比如棕榈酸、硬脂酸等。油炸与非油炸并不是我们用来判断食物是否健康的标准，保证饮食健康，我们应学会看配料表与营养成分表。
“伪权威”认证误导
避免消费陷阱，掌握正确查询方法：
1.中国官方认证查询
有机食品：认监委官网→食品农产品认证系统（https://food.cnca.cn/）输入17位有机码
绿色食品：中国绿色食品发展中心→查询系统
（http://www.greenfood.agri.cn/xxcx/）
保健食品：国家市场监督管理总局政务服务平台
（https://zwfw.samr.gov.cn/needSearch）
2.国际认证核查要点
欧盟有机认证（ECOCERT）：证书编号格式为“FR-BI0-01”
美国USDA有机认证：
（https://www.ams.usda.gov/services/organic-certification/certification）
犹太认证（Kosher）：标志右下角必有字母“K”或“U”
综上所述，食品标签不仅是能够让消费者选出健康食品的重要工具，也是推动食品加工行业透明化和标准化的重要手段。目前，随着精准营养与人工智能产业的兴起，食品标签的功能与形式面临着全新的挑战与机遇。建议食品加工行业积极采用创新技术，如智能标签和数字化解读工具，以提升标签的可读性和实用性。通过多方合作，构建更加科学、透明和用户友好的营养标签体系，为促进全民健康饮食和慢性病预防提供有力支持。
参考文献：
[1]Bibi, F, Guillaume, C, Gontard, N, et al. （2017）。 A review:RFID technology having sensing aptitudes for food industry andtheir contribution to tracking and monitoring of food products.Trends in Food Science & Technology, 62, 91-103.
[2]Yao, L, Chen, Y. （2020）。 Smart packaging for food: Opportu-nities and challenges. Comprehensive Reviews in Food Scienceand Food Safety, 19（4）， 1767-1787.
文/中国营养保健食品协会特殊医学用途配方食品应用专业委员会委员、
河北医科大学第一医院临床营养科主管技师 胡环宇
中国营养保健食品协会特殊医学用途配方食品应用专业委员会副主任委员、
河北医科大学口腔医院党委书记 李增宁
