为进一步推进网络餐饮食品安全专项治理成效，净化网络餐饮行业生态，常熟市市场监管局全面开展网络餐饮食品安全专项整治行动，依法查处了一批网络餐饮领域违法案件，现集中将第三批典型案例公示，希望广大餐饮经营者引以为戒，守法诚信经营。
某酒店非法加工经营养殖河豚活鱼案
基本案情
执法人员接到举报称，某酒店在微信朋友圈宣传店内有河豚鱼销售，并配以相应照片展示。执法人员现场检查发现，当事人后厨门口鱼缸内有鲜活河豚鱼待售，数量为6条，在当事人线上点餐的菜单中、线下电脑菜单中均发现有该菜品销售。同时，在当事人的结账单中发现有销售记录。经查，从2026年2月底开始，当事人从某海鲜商行购进鲜活河豚鱼（品种为养殖暗纹东方鲀），由其厨师长在后厨自行宰杀、烹饪制作成菜肴“巴鱼”对外销售，同时通过微信朋友圈进行宣传。“巴鱼”菜肴中包含河豚鱼鱼肉、鱼皮和部分鱼肝。截止案发时，当事人对外销售了46条用鲜活河豚鱼制作的菜肴。当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十二项的规定，常熟市市场监管局没收涉案养殖暗纹东方鲀，并对当事人作出罚款5000元的行政处罚。
典型意义
当事人虽采购合规养殖品种，但仍触犯了“禁止经营河豚活鱼”的法律红线。市场监管部门依法及时查处，既有效消除了潜在的中毒安全隐患，也进一步明确了“合法品种不等于合法经营”的执法界限。鉴于当事人在案发后积极配合调查、未造成实际危害后果并主动整改，执法部门遵循“过罚相当”原则，依法从法定最低罚款10万元减轻至5000元，既守住了食品安全底线，又体现了“处罚与教育相结合”的柔性执法理念，对规范餐饮行业经营具有重要指导意义。
某入网餐饮店将订单委托其他食品经营者加工制作案
基本案情
执法人员对当事人经营场所开展现场检查时发现，当事人经营场所张贴公告称正在装修，暂未开展经营活动，但其在外卖平台开设的店铺却处于正常接单状态。经查，当事人接单后，转由其隔壁门店代为加工制作该外卖店铺的餐饮订单。当事人的行为违反《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第十八条第四项的规定。常熟市市场监管局依据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十九条第四款的规定，责令当事人改正，并作出警告的行政处罚。案发后，当事人积极整改，不再委托他人加工制作食品。
典型意义
经营者线下门店停业，仍通过线上平台正常接单，并将餐食交由他人代为制作。该行为不仅侵犯消费者的知情权，更脱离了日常监管，潜藏多重食品安全风险。此次查处进一步厘清了网络餐饮经营的合规红线，对同类违规行为形成有力震慑，督促入网餐饮商户规范经营行为，切实维护网络餐饮市场秩序，保障人民群众饮食安全。
某家常菜馆食品经营许可证载明的经营项目发生变化，未按照规定申请变更案
基本案情
执法人员对当事人经营场所开展现场检查时发现，当事人线上店铺和店内菜单上有凉拌猪头肉、凉拌猪耳朵等凉拌菜品出售。当事人申领的小餐饮备案上的经营项目为热食类食品制售，根据当事人的制作工艺，其销售的上述凉拌菜属于冷食类食品。当事人小餐饮备案载明的经营项目发生变化后十个工作日内未向原备案的市场监督管理部门进行更新，当事人上述行为涉嫌违反了《食品经营许可和备案管理办法》第二十九条规定，常熟市市场监管局依据《食品经营许可和备案管理办法》《中华人民共和国食品安全法》相关规定，对其立案调查，该案正在办理中。在现场检查后，当事人立即停止制售凉菜，印制的新菜单中删除了凉菜内容，并对外卖平台相应菜品进行了下架处理。
典型意义
冷食类食品制售对加工场所、设施设备、操作规范及人员管理均有更高要求，未经备案擅自经营极易引发交叉污染，存在较高食品安全风险。该案的查办，警示广大餐饮经营者必须严格按照备案项目开展经营活动，经营项目变更须及时履行更新手续，不得心存侥幸超范围经营
某入网餐饮加盟店用超过保质期的食品原料制作食品案
基本案情
执法人员对当事人经营场所开展现场检查时发现，当事人经营场所加工操作台上有一瓶已开封使用的食用植物调和油，截止检查时，该瓶食用植物调和油已超过保质期，当事人承认上述食用植物调和油用于加工食品。当事人上述行为涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十项的规定，常熟市市场监管局依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，对其立案调查，该案正在办理中。案发后，当事人已设置临期食品原料存放区，加强临期食品原料的管理。
典型意义
本案查处餐饮具消毒不合格行为，警示餐饮经营者须严格落实餐具清洗消毒制度，杜绝“重经营、轻卫生”的侥幸心理。监管部门通过抽检强化源头管控，推动行业规范操作，保障消费者用餐安全，筑牢食品安全基础防线。
下一步
常熟市市场监管局将
加大网络餐饮监管力度
推动平台落实审核责任
商家落实主体责任
营造安全、放心的网络餐饮消费环境
拟稿：食品科
