汇率正在改变价格感受。6月12日，挪威克朗兑美元汇率跌至4月以来低点，1挪威克朗约合0.1049美元。以挪威克朗计价的鲭鱼价格第23周出现回调，但美元口径并没有明显松动。自第18周以来，挪威鲭鱼美元价格一直维持在5.20美元/公斤以上，第23周虽回落至年内低位附近，仍处在高价区间。
挪威今年鲭鱼资源量有限。2026年挪威鲭鱼配额约8.55万吨，低于过去几年水平。到6月12日，挪威鲭鱼累计上岸量仅1851吨，多数船队仍把捕捞重点放在其他中上层鱼种上。此前市场信息已经显示，挪威鲭鱼总配额由2022年的约28.2万吨降至2026年的约13.8万吨，挪威自身可捕份额收缩后，出口商在主季来临前可操作数量有限。
第23周主要目的地价格差异明显。越南仍是重要加工节点，欧洲市场价格最高，中国采购量不大但继续参与低规格资源竞争。
600克以上鲭鱼也出现回调。第23周，挪威出口600克以上鲭鱼133吨，平均价格49.10挪威克朗/公斤，周环比下降5.3%。5月市场曾出现一个反常现象：600克以上大规格鲭鱼价格低于600克以下产品，原因是大规格捕捞和出口增加，而小规格鲭鱼更稀缺，传统加工和亚洲渠道对小规格产品的竞争更强。
5月挪威鲭鱼出口降至13年来低位。挪威海产局数据显示，5月挪威鲭鱼出口量为4306吨，出口额2.31亿挪威克朗，约合2480万美元；数量同比下降25%，金额同比增长12%。美国、越南和韩国是当月最大市场。美国跃居5月整条冷冻鲭鱼最大目的地，和当地对大规格鲭鱼偏好有关。美国亚裔消费群体对大规格鲭鱼有稳定需求，竞品价格上涨也增强了鲭鱼的吸引力。
日本仍是挪威鲭鱼最重要的终端市场之一，但贸易链条已经改变。此前市场资料显示，2025年约8万吨整鱼当量挪威鲭鱼最终进入日本市场，占挪威鲭鱼出口总量近40%。越南已成为面向日本市场的最大加工中转地，挪威鲭鱼先进入越南分切、去骨或加工，再回流日本零售和餐饮渠道。挪威对越南出口增加，不等于越南本土消费全面放大，背后很大一部分仍服务于日本市场。
鲱鱼价格走势和鲭鱼不同。2026年挪威鲱鱼捕捞和出口开局较强，较高上岸量推动销售活跃。第23周，挪威冷冻整条鲱鱼出口量达到1867吨，为第13周以来最高。北海鲱鱼捕季展开后，价格在5月底至6月初出现季节性上行。
挪威电子拍卖平台数据称，截至6月15日，挪威已捕捞2026/27捕季北海鲱鱼配额60205吨；挪威春产鲱鱼配额342666吨中，已捕捞156796吨。第23周，北海鲱鱼报告捕捞量16680吨，其中10241吨用于人类消费，平均规格149克。
第23周鲱鱼出口价格较去年明显提高。2025年同期，挪威出口冷冻整条鲱鱼2592吨，平均价格19.23挪威克朗/公斤。2026年第23周，欧盟采购1285吨，平均价格25.35挪威克朗/公斤；日本采购94吨，平均价格16.14挪威克朗/公斤。欧盟价格达到2024年底以来最高水平。
5月鲱鱼出口也出现回落。挪威当月出口鲱鱼7123吨，出口额1.61亿挪威克朗，数量同比下降15%，金额下降16%。波兰、立陶宛和德国为最大市场。挪威海产局称，北海鲱鱼捕季到5月底才刚刚启动，对5月出口带动有限。以挪威克朗计价，许多鲱鱼产品价格下跌；以欧元计价，部分产品价格反而上涨，汇率因素对欧洲买家成本影响明显。
日本市场对鲱鱼的关注上升。鲭鱼短缺和高价让部分贸易商转向鲱鱼，尤其是在日本和亚洲部分渠道，鲱鱼被视为替代性更强的中上层鱼类资源。冷冻整条北海鲱鱼价格由去年同期19.55挪威克朗/公斤升至26.15挪威克朗/公斤，说明替代需求和货源结构都在抬高价格。
鲱鱼鱼片价格变化有限。第23周，挪威鲱鱼鱼片价格以挪威克朗计周环比上涨0.7%，成交量548吨，略低于前一周。2025年第23周，挪威出口鲱鱼鱼片496吨，平均价格24.32挪威克朗/公斤；2026年同期，欧盟采购512吨，平均价格23.61挪威克朗/公斤。挪威克朗口径价格仍偏弱，欧元口径变化较小。
挪威中上层鱼市场正在形成两条主线。鲭鱼因为配额收缩、可售资源少和亚洲加工需求稳定，出口量降至多年低位后价格仍高；鲱鱼则在捕季展开、成交放量和替代需求增加下出现阶段性跳涨。对中国进口商和加工企业来说，鲭鱼要重点关注越南加工后进入日本的贸易链条，以及小规格资源价格；鲱鱼则要关注欧洲和日本采购节奏，尤其是高价鲭鱼对鲱鱼替代需求的带动。
