肉制品是日常饮食中常见的食品。时值夏季高温，肉制品易腐败变质，加之暑期聚餐及旅游消费增加，食品安全风险显著上升。
选择正规渠道，查验资质证明
外出就餐时，请优先选择证照齐全、环境整洁的餐饮单位。购买预包装、散装肉制品，请优先选择具备合法经营资质的商超、市场或品牌门店，避免在流动摊贩、无证作坊购买。网络选购时，请选择信誉良好的平台和商家，注意查看产品资质及用户评价。需警惕以低价肉制品冒充高价肉制品、以预制调理肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”、以其他畜禽肉假冒牛（羊、驴）肉制品等掺杂掺假、以次充好等行为。
关注感官性状，拒绝异常食品
点餐、选购及食用肉制品过程中，要留意肉制品的色泽、气味和质地。新鲜肉类色泽自然（如猪肉粉红、牛肉暗红），表面微干不黏手。假劣肉制品多存在颜色暗沉、色泽异常艳丽、肉质松散、表面发黏渗水等问题，同时伴有酸败、腐臭、刺鼻化学味或浓重香精味。此外，需警惕拼接重组肉、注水肉、病死肉等问题产品，此类产品纹理杂乱、煮熟易碎、口感异常，切勿购买食用。购买预包装肉制品时，还要注意包装是否完整，有无破损、胀袋或渗漏现象。
规范储存加工，避免交叉污染
购买后需严格按照产品标注要求贮存，生鲜肉、熟肉制品及时冷藏（0℃-4℃），如需长期保存，应分装冷冻（-18℃以下），避免常温久放，同时杜绝反复解冻冷冻。肉类烹饪必须充分烧熟煮透，肉块中心温度应不低于70℃，以彻底杀灭致病菌和寄生虫。高温环境下卤味、酱肉等散装熟肉制品极易滋生细菌，建议即买即食。外出就餐请主动使用公筷公勺。夹取生肉（如火锅涮肉、烧烤生肉）的餐具切勿直接接触已熟透的肉类或凉菜，防止生熟交叉污染，从源头上切断细菌传播途径。
留存消费凭证，依法维权举报
消费后请主动向商家索取并妥善保管消费凭证。如发现商家存在销售病死肉、注水肉、非法添加、过期售卖、无证经营、违规使用“生鲜灯”等违法行为，请及时拨打12315热线进行投诉举报，依法维护自身合法权益。
