贵州通报36批次食品抽检不合格，有脆皮蛋糕、黑糯米酒、白糖馒头等

　　食品伙伴网讯 7月21日，贵州省市场监管局发布2026年第12期通告，贵州省市场监管局组织食品安全监督抽检，抽取28大类食品，检出餐饮食品、酒类、食用农产品、蔬菜制品和饮料等5大类食品中36批次样品不合格。

 

 

　　11批次食品检出农兽药残留问题，分别为威宁县姜海红果蔬店销售的甘薯，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻虫嗪不合格；威宁县费桂英蔬菜批发部（个体工商户）销售的豇豆，噻虫胺不合格；清镇市宏茂经营部销售的鸭蛋，氯霉素不合格；七星关区小扬新鲜蔬菜批发部销售的食荚豌豆，噻虫胺、多菌灵不合格；花溪区李刚蔬菜批发行销售的甘薯（红薯），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不合格；贵州全丰农产品贸易有限公司销售的食荚豌豆（荷兰豆），烯酰吗啉不合格；贵州合力购物有限责任公司修文分公司在美团（手机App）网店美团合力超市（修文文城逸都店）销售的山药，涕灭威不合格；大方县亚军蔬菜批发部（个体工商户）销售的辣椒（小米椒），毒死蜱、噻虫胺不合格；贵阳市花溪区菜院子蔬菜批发部（个体工商户）销售的食荚豌豆（荚豆），烯酰吗啉不合格；贵阳花溪修明蔬菜经营部销售的食荚豌豆（豌豆片），多菌灵不合格；大方县亚军蔬菜批发部（个体工商户）销售的甜椒（圆椒），吡唑醚菌酯、吡虫啉不合格。

 

　　氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，高效氯氟氰菊酯是其同分异构体。氯氟氰菊酯是中等毒杀虫剂，具有杀虫广谱、高效、速度快、持效期长的特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在根茎类和薯芋类蔬菜（马铃薯除外）中的最大残留限量值为0.01mg/kg。甘薯中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留量超标的原因，可能是种植户为防控虫害随意增加用药剂量，或是未遵守安全间隔期规定采收。

 

　　噻虫嗪是一种全新结构的第二代烟碱类高效低毒杀虫剂，对害虫具有胃毒、触杀及内吸活性，用于叶面喷雾及土壤灌根处理。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，噻虫嗪在甘薯中的最大残留限量值为0.05mg/kg。甘薯中噻虫嗪残留量超标的原因，可能是农户为控制虫害而违规加大用药量所致。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

 

　　噻虫胺是新烟碱类杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，其作用与烟碱乙酰胆碱受体类似，具有触杀、胃毒和内吸活性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）、豆类蔬菜中的最大残留限量值分别为0.05mg/kg、0.01mg/kg。辣椒、豇豆、食荚豌豆中噻虫胺残留量超标的原因，可能是菜农为了防控害虫随意增加用药剂量，导致农药没有充分降解，最终使得收获的农产品中噻虫胺残留量超出标准限量要求。

 

　　氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。长期食用检出氯霉素的食品，可能引起恶心、呕吐、食欲缺乏、舌炎、口腔炎、过敏以及其他不良反应，还可能对造血系统、神经系统造成损害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。鸭蛋中检出氯霉素的原因，可能是在养殖过程中为了快速控制疫病而违规使用药物，进而传递至蛋制品中。

 

　　多菌灵又名棉萎灵、苯并咪唑44号，是一种广谱性杀菌剂，对多种作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，多菌灵在食荚豌豆中的最大残留限量值为0.02mg/kg。食荚豌豆中多菌灵残留量超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

 

　　烯酰吗啉是一种专性杀菌剂，属于吗啉类化合物，具有内吸传导和保护作用，主要用于防治卵菌纲病害（如霜霉病、晚疫病等）。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，烯酰吗啉在食荚豌豆中的最大残留限量值为0.15mg/kg。食荚豌豆中烯酰吗啉残留量超标的原因，可能是种植户为防治病害盲目增加用药量，或是未遵守农药安全间隔期规定，使得采收后的食荚豌豆中烯酰吗啉未充分降解至标准限量以内。

 

　　涕灭威是一种氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有触杀、胃毒、内吸作用。涕灭威中毒后可能出现头痛、头晕、恶心、视力昏花、胸部烦闷、呕吐等症状。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，涕灭威在山药中最大残留限量值为0.1mg/kg。山药中涕灭威残留量超标的原因，可能是菜农为控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

 

　　毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。长期食用毒死蜱残留超标的食品，可能会引起头痛、头昏、无力、呕吐等症状，甚至还可能导致癫痫样抽搐。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，毒死蜱在茄果类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。辣椒中毒死蜱残留量超标的原因，可能是菜农为了更好地防控病虫害随意增加用药剂量，或是没有按照安全间隔期的要求进行采摘，使得采收上市的辣椒中，毒死蜱没有充分降解到规定的标准限量以下。

 

　　吡唑醚菌酯中文名唑菌胺酯、百克敏，是一种新型广谱杀菌剂，在农业上的使用非常多，对黄瓜白粉病、霜霉病和香蕉黑星病、叶斑病、菌核病等有较好的防治效果。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，吡唑醚菌酯在茄果类蔬菜（番茄、茄子除外）中的最大残留限量值为0.5mg/kg。甜椒中吡唑醚菌酯残留量超标的原因，可能是种植户未遵循推荐剂量，盲目增加用药量或浓度所致。

 

　　吡虫啉是一种硝基亚甲基类内吸杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留的特点，害虫不易产生抗性，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，吡虫啉在甜椒中的最大残留限量值为0.2mg/kg。甜椒中吡虫啉残留量超标的原因，可能是菜农为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

 

 

　　9批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为习水县利红粉馆在美团（手机App）网店美团红城面点（希望城店）销售的白糖馒头，糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格；桐梓县艺鲜美蛋糕店销售的脆皮蛋糕，铝的残留量（干样品，以Al计）不合格；清镇市仕华包子店在美团（手机App）网店美团天津灌汤包销售的白馒头，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格；七星关区安杰老面馒头包子店（个体工商户）销售的黄馒头，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格；花溪区事承生鲜店（个体工商户）在美团（手机APP）网店美团菜百川（清溪店）销售的凉面（自制），柠檬黄不合格；桐梓县艺鲜美蛋糕店销售的软蛋糕，铝的残留量（干样品，以Al计）不合格；贵阳市花溪区鲜蔬到家副食品生鲜批发部（个体工商户）在美团（手机APP）网店美团鲜菜到家（徐家冲店）销售的凉面（自制），柠檬黄不合格；贵阳市花溪区善元生鲜蔬菜店（个体工商户）在美团（手机APP）网店美团优鲜屋（花溪店）销售的凉面（自制），柠檬黄不合格；贵阳市白云区银银餐饮店（个体工商户）在美团（手机App）网店美团巧孃孃酸汤饭（安顺裹卷小吃）销售的凉面，柠檬黄不合格。

 

　　糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。糖精钠对人体无营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。馒头中检出糖精钠（以糖精计）的原因，可能是生产者为增加产品的甜味、降低生产成本，在生产过程中超范围添加甜味剂。

 

　　甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，属于食品添加剂中的甜味剂，目前已广泛应用于食品加工制造中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，发酵面制品中不得使用甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。馒头中检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是餐饮店为降低生产成本，改善产品的口感，超范围添加甜味剂。

 

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝残留超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，焙烤食品中铝的残留量（干样品，以Al计）不得超过100mg/kg。蛋糕中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂。

 

　　柠檬黄是一种酸性合成着色剂，主要用于饮料、果酱等食品。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，凉面中不得使用柠檬黄。凉面中检出柠檬黄的原因，可能是生产者在生产加工过程中，为了改善产品色泽而超范围使用。少量柠檬黄会被人体消化代谢排出，但其没有营养价值，长期过量食用柠檬黄超标的食品可能对人体健康产生一定影响。

 

 

　　7批次食品检出其他污染物问题，分别为铜仁市万山区喜来客煲仔饭店使用的复用餐饮具（碗），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；三都县胡囧脆皮猪脚火锅店（个体工商户）使用的自主消毒蘸料碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；盘州市小转餐饮店（个体工商户）使用的饭碗（复用餐饮具），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；标称贵州五淼鑫食品有限公司生产销售的八步山泉饮用天然水，亚硝酸盐（以NO2-计）不合格；贵州瑞米特文化传媒有限公司使用的自主消毒小碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；盘州市双凤镇重庆渝味火锅店使用的饭碗（复用餐饮具），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；贵阳枫阳实业有限责任公司使用的自主消毒小碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要成分十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具中不得检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。消毒餐（饮）具上检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准，也可能是清洗消毒流程控制不当，洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净。

 

　　亚硝酸盐能一定程度上反映水体被污染的情况，若饮用亚硝酸盐严重超标的水可能会引起中毒。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，亚硝酸盐（以NO2-计）在包装饮用水（饮用天然矿泉水除外）中的最大限量值为0.005mg/L。水中的亚硝酸盐可由硝酸盐转化而来，硝酸盐有天然来源和人为来源。水体被细菌污染后，在一定温度下细菌会释放出硝酸盐还原酶，将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，另外如果消毒控制不当，也会导致输水系统中亚硝酸盐浓度升高。

 

 

　　4批次食品检出微生物污染问题，分别为松桃可武大黄牛餐饮店（个体工商户）使用的集中消毒餐具（套装），大肠菌群不合格；平塘县牟记铜锅牛肉馆使用的集中消毒餐具（碗），大肠菌群不合格；贵州正安璞贵山泉水开发有限公司销售的、标称正安县晨佳水业有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不合格；贵州尚宸豪玥酒店管理有限公司使用的自消毒餐具（小碗），大肠菌群不合格。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能会导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程中受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中同一批次产品5个样品的铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌数不合格的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染，也可能是企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

 

 

　　3批次食品检出质量指标问题，分别为贵州黔越山海农产品有限公司在抖音（手机APP）网店抖音黔越山海贵州特产销售的、标称委托方：贵州梨漾酒业有限责任公司；生产商：贵州君悦果酒业有限责任公司生产的刺梨蒸馏酒，酒精度不合格；贵州畅购华联百货超市有限公司销售的、标称贵州省惠水县好花红酒厂生产的黑糯米酒，酒精度不合格；贵州菩凡酒业有限公司在拼多多（手机App）网店拼多多醉果轩销售的、标称贵州省惠水县好花红酒厂生产的奕匠·刺梨酒，酒精度不合格。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，其含量不达标主要影响产品的品质。《贵州米酒》（T/GZSX 017—2020）中规定，贵州米酒（蒸馏型除外）标签标示值与实测酒精度不得超过±2.0%vol；《烈性酒质量要求 第2部分：白兰地》（GB/T 11856.2—2023）中规定，酒精度实测值与标签标示值允许差为士1.0%vol。酒中酒精度不合格的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差。

 

 

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为标称赤水市冠萃林业有限责任公司生产销售的红托竹荪（干制食用菌），镉（以Cd计）不合格；标称赤水市冠萃林业有限责任公司生产销售的赤水红托竹荪（干制食用菌），镉（以Cd计）不合格。

 

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，若长期或过多摄入镉含量超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，镉（以Cd计）在食用菌及其制品（香菇、羊肚菌、獐头菌、青头菌、鸡油菌、榛蘑、松茸、牛肝菌、鸡枞、多汁乳菇、松露、姬松茸、木耳、银耳及以上食用菌的制品除外）中的最大限量值为0.2mg/kg；《竹荪》（NY/T 836-2004）中规定，镉（以Cd计）在竹荪中的最大限量值为1.00mg/kg。竹荪中镉（以Cd计）检测值超标的原因，主要是其生长过程中富集环境中的镉元素。

 

　　对抽检发现的不合格食品，贵州省市场监管局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法及时处理。