8月3日，郴州市市场监管局印发《郴州市食品小作坊禁止生产加工的食品目录（2026年修订）》，依托食品静态风险分级实施差异化管控，统筹食品安全监管与本土特色食品产业发展。新版目录即日起施行，有效期5年，2022版旧目录同步废止。
此次修订依据《中华人民共和国食品安全法》《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》等法规规定，设立负面清单与准入白名单，严控高风险、工艺复杂、政策限制类食品生产。小麦粉、大米、乳制品、酱油、食醋、包装饮用水、罐头、速冻食品、果酱、饼干、蜜饯等一律禁止加工；冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍等高风险冷冻饮品不得生产；食盐、味精、白砂糖、食用酒精属国家产业限制产品，严禁小作坊加工；婴幼儿配方食品、保健食品、食品添加剂等品类，法规明令禁止作坊生产。酒类实施专项管控，仅允许传统工艺固态法白酒、米酒（含醪糟）、传统黄酒原酒加工，啤酒、果酒、各类配制酒全部禁产。
立足郴州种养资源与传统加工习惯，目录放开本土特色食品生产权限，持证即可合规经营。食用油可加工菜籽油、花生油、油茶籽油；调味品准许豆瓣酱、本地豆酱、辣椒酱、香辛料粉等；肉制品可生产酱卤肉、熏烤肉、油炸肉制品、传统腊肉、本地肉灌制品；米面淀粉类仅限普通挂面、手工挂面、干米粉、红薯/蕨根粉丝、凉粉等，湿米粉、半干米粉、生湿面、花色挂面禁止制作；绿茶、红茶、白茶、花茶、加料调味茶可正常加工。此外，酱腌菜、干制菌菇、炒货坚果、皮蛋咸蛋、豆制品、蜂蜜、红糖、水果干制品、调味海带、调味鱿鱼等本地特色品类均纳入准入白名单。
目录细化同类食品风险区分，杜绝监管“一刀切”。冷冻饮品仅禁止生产雪糕、冰淇淋、雪泥、冰棍，食用冰、甜味冰不受限制；袋泡茶、紧压调味茶禁止加工，散装传统茶叶放开；生食水产、鱼糜制品严禁生产，调味海带、调味鱿鱼等简易熟制水产准予经营。
政策配套柔性过渡举措，平稳衔接新旧标准。仅门店现场制售即食食品的经营主体，不适用本目录；新规新增的禁止生产的品类，原有持证作坊可在许可证有效期内继续生产，证照到期后停止加工；持证作坊如需新增目录放开的特色品类，可申请许可变更。
郴州市市场监管局将开展政策宣传与上门指导，引导小作坊对照清单规范生产，在守住食品安全底线的同时，助力本土特色风味产业、乡村产业稳步发展。（供稿：郴州市市场监管局？谢爱军？沈国琴）
