这一变化的意义并不只在于增加一个销售渠道。日本长期偏好海水鱼和野生捕捞水产品，巴沙鱼作为淡水养殖白肉鱼，要进入寿司连锁体系，需要满足较高的规格、食品安全和稳定供货要求。2025年末，越南巴沙鱼首次进入Kura Sushi菜单，被视为其进入日本大众餐饮体系的重要节点。
日本市场对巴沙鱼的接受度也在扩大。VASEP数据显示，2026年前7个月，越南巴沙鱼对日出口额达到3100万美元，同比增长20%；仅7月出口额约500万美元，同比增长30%。同期出口产品中，冷冻巴沙鱼片仍占主导地位，约占对日出口额的82%，加工及增值产品约占11%。
从产品结构看，日本市场与传统的大宗冻鱼市场存在明显差异。巴沙鱼进入日本并非单纯依靠低价竞争，而是逐渐向切片、熟制、调味及适合餐饮场景的加工产品延伸。日本消费者对食品安全、可追溯性、规格一致性和全年稳定供应的要求，也使越南加工企业需要从养殖、原料控制到加工出口建立更稳定的生产体系。
2026年9月11日，VASEP公布的另一组数据显示，日本已经成为越南巴沙鱼增量较快的市场之一。前7个月对日出口同比增长20%，而日本进口产品中，加工及增值产品所占比例高于部分以冻鱼片为主的市场。寿司、刺身以及日式加工食品，被越南企业视为巴沙鱼进一步进入日本市场的潜在应用场景。
9月18日，Kyokuyo在大阪举行水产产品展示及商务配对活动，约760名客户和合作伙伴参加，现场展示约500种水产及加工食品。巴沙鱼与鲱鱼被列为重点推广产品，主要原因是日本部分传统白肉鱼价格较高，野生资源供应也存在波动，进口商和餐饮企业对价格具有竞争力、供应稳定的替代性原料关注度上升。
越南巴沙鱼在日本的增长也与全球白肉鱼市场变化有关。鳕鱼、狭鳕等部分传统白肉鱼资源受到配额调整、捕捞条件和贸易政策等因素影响，采购企业需要寻找规格稳定、全年可供的替代原料。巴沙鱼具有规模化养殖、加工规格多样和供应周期相对稳定等特点，在这一采购逻辑下获得新的市场空间。
日本市场的门槛并没有因此降低。对于进入寿司连锁和专业食品流通体系的巴沙鱼产品，原料规格、口感、食品安全、加工标准以及批次稳定性都需要长期保持一致。2026年9月18日Kyokuyo继续扩大巴沙鱼推广，而越南对日出口在前7个月增长20%，显示日本市场的渠道拓展已经从单一产品试销逐渐延伸到餐饮、加工和专业流通体系，后续能否扩大采购规模，仍取决于具体产品规格和稳定供货能力。
