关于对省政协十三届四次会议
第1341266号提案的答复
易建国委员：
您提出的《关于“以文化赋能、差异定位”破解行业同质化内卷推动河南餐饮产业高质量发展的提案》收悉，经与省文化和旅游厅共同研究，现答复如下：
一、已开展的工作
近年来，我省顺应餐饮特色化、差异化、融合化发展趋势，通过供给牵引、文化润养、品牌培育，持续推进餐饮业扩容提质发展。
（一）着力扩大优质供给。一是加强政策支持。出台实施《河南省商务厅19部门促进餐饮业高质量发展的通知》《进一步扩大文化和旅游消费的若干措施》等政策，支持培育知名餐饮品牌，打造特色餐饮集群，做精做大小吃产业，打造地域美食地标。加强老字号餐饮品牌饮食类非遗项目宣传、保护，鼓励各地传承创新豫菜特色菜系烹饪技艺，研究制定豫菜制作标准。二是强化活动促进。举办“豫鉴美食”“必吃美食评选”等“餐饮+”特色活动，发布美食地图，推出网红打卡美食集，丰富群众一屏一键上的特色餐饮供给。三是突出标杆带动。指导开封、洛阳打造“清明上河·宋宴”“宴天下”等沉浸式餐秀，通过“穿越场景+美食+演艺”立体呈现，还原典雅气派的宋韵唐风，树立我省特色宴席标杆。
（二）着力推动文化赋能。一是加强顶层设计。将豫菜振兴、老字号传承、非遗美食活化等纳入我省“行走河南·读懂中国”品牌塑造和国内文旅核心产品矩阵。实施“非遗点亮老家河南行动”计划，支持豫菜老字号、非遗美食坚守传统工艺、创新菜品服务。二是实施“美食+文旅”工程。发布洛阳水席寻味线、开封宋韵小吃线等省级美食文旅线路，推动“走进信阳·遍尝美味”非遗美食之旅线路入选全国非遗美食特色旅游线路。开展“豫见非遗·味你而来”河南非遗美食打卡赛，聚力打造“行走的河南宴”省级文旅IP。三是搭建文旅餐饮融合平台。鼓励行业协会、非遗传承人、烹饪大师组建专家团队，开展中原餐饮文化史料挖掘、宴席标准制定与菜品创新。加大餐饮类非遗传承保护，强化中华优秀传统文化与豫菜品牌间的联系，打造富有文化内涵的新菜品。
（三）着力加强品牌建设。一是扩大“美豫名品”认证。将特色河南宴席纳入“美豫名品”公共品牌培育目录，支持符合条件的主题宴席及示范店申报“美豫名品”品牌认定。支持各地依托历史文化资源，打造“一城一宴、一宴一品”的发展格局。二是加快培育品牌企业。推动巴奴火锅等特色餐饮品牌纳入我省新服务新供给重点企业，积极引导更多创新资源、社会资本等要素向新服务新供给领域集聚，同时加强服务指导，助力加快开拓国内外市场。三是推动品牌标准创新。对主导制定相关特色菜品团体标准的企业或行业协会，在标准实施中取得显著成效的单位，优先推荐申报省级标准化试点项目。
二、下步工作打算
我们将针对我省餐饮业高品质供给不足、同质化“内卷”严重、文化价值体现不充分等短板，通过品质化供给、场景化带动、多元化创新、订单式培养、矩阵式宣传，推动我省餐饮产业高质量发展。
（一）升级品质供给，推动特色发展。鼓励传承创新豫菜烹饪技艺和餐饮文化，打造特色餐饮产业集群。指导行业协会制定基于食材溯源、工艺传承等团标、地标，提升供应链和菜品质量。支持各地深度开发本土“味道”，加快构建特色美食品牌矩阵，重点擦亮开封小吃、洛阳水席、信阳菜、灵宝肉夹馍等“金字招牌”，形成“百城千味、各有其韵”的餐饮发展格局。
（二）深化文化赋能，促进场景创新。实施文化赋能行动，支持协会、企业系统梳理中原饮食文化历史脉络，挖掘黄河文化、古都文化、唐宋文化、非遗技艺中的美食元素，将古籍里的记载、博物馆里的文物与现代烹饪、消费场景有效嫁接，打造一批知名“美食+文化”IP。顺应消费场景驱动趋势，支持利用声光电数等技术，营造“餐饮+历史穿越”“餐饮+工业遗风”“餐饮+田园风光”等多元场景，增进沉浸感与体验感，促进个性化餐饮消费。
（三）实施靶向培训，开展广泛宣传。配合抓好“技能河南”建设工作，推动人社、教育等部门优化高校、职校专业设置，增强校企合作，深化产教融合、校企合作，订单式培养既精通技艺又懂得管理、善于创新的复合型餐饮人才。在联合举办的餐饮职业技能竞赛中选拔更多优秀选手，为餐饮业高质量发展提供人才支撑。整合资源，精编中原餐饮文化叙事，讲好唐宫宴、宋宴、二十四节气豫味等文化故事。会同宣传部门利用现代媒体矩阵，加大对餐饮活动和餐饮热点的跟踪报道，推动更多豫菜参与《三餐四季》节目，扩大豫菜传播。
2026年6月30日
