不少人逛超市挑选食品时，总会对着配料表反复纠结，下意识觉得“有添加剂就是不健康”，甚至对大部分加工食品产生抵触。其实，这一认知误区，大多源于混淆了合法使用的食品添加剂与违法添加的非食用物质两个概念。事实上，我国对食品添加剂的使用实行严格的审批与监管要求，在规范范围内使用合法食品添加剂，不会危害人体健康，还能延长食品保质期、优化食品风味，满足工业化食品生产的需求。下面我们从概念入手，厘清两者的区别，帮助大家科学辨别、理性防范。
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食品添加剂是什么？
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和满足加工工艺需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）对允许使用的食品添加剂品种、适用范围和最大使用量作出严格规定。凡是国家批准使用的食品添加剂，都经过安全性评估，在标准规定的范围和限量内合规使用，不会对人体健康造成危害。
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什么是合法添加？
判断食品添加剂是否合法添加，主要看三点：一是品种合法，使用的必须是国家允许使用的食品添加剂品种；二是范围合法，仅限在标准规定的食品类别中使用，严禁超范围使用；三是限量合法，使用量不得超过标准规定的最大使用量，严禁超限量使用。同时，食品添加剂的使用不得用于掩盖食品腐败变质问题，不得以掺杂、掺假、伪造食品为目的。
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什么是非法添加？
非法添加主要有两类情形：一是添加非食用物质，即把国家明令禁止用于食品的物质加入食品中，如硼砂、吊白块、苏丹红、甲醛、三聚氰胺等，这些物质被列入《食品中可能违法添加的非食用物质名单》，不属于食品添加剂，一经使用即为违法；二是超范围、超限量使用食品添加剂，即使品种合法，超出规定范围或用量同样属于违法行为。
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如何识别与防范？
一是选择正规渠道，优先购买正规商超、证照齐全商家销售的产品，认准包装上的食品生产许可证编号（SC编号）；二是养成查看配料表的习惯，食品配料表按照添加量由多到少依次排列，仔细核对成分，不要被所谓“零添加”“纯天然”等宣传用语迷惑；三是警惕异常产品，对色泽过于鲜亮、保质期异常偏长、售价明显偏低、气味怪异的食品要谨慎选购。
依法维权
如发现食品存在非法添加行为，请妥善保留消费票据、食品实物等证据，及时拨打12315热线进行投诉，市场监管部门将依法予以查处。
