加拿大批准酿酒酵母菌株BY-989用于啤酒生产

 

　　2025年，加拿大卫生部收到一份申请，拟允许销售酿酒酵母菌株BY-989，该菌株通过将大麦和啤酒花中天然存在的无味共轭硫醇转化为游离硫醇，为啤酒赋予热带水果风味和香气。

 

　　为了确定酿酒酵母菌株BY-989是否可以在加拿大销售用于啤酒生产，加拿大卫生部的科学家进行了科学评估，以确保其可以安全食用。

 

　　经过评估，确定对该酵母菌株所做的改变不会比目前加拿大市场上其他酵母菌株对人类健康构成更大的风险。此外，加拿大卫生部还得出结论，该酵母菌株不会引起过敏，且其用于食品不存在任何营养问题。