针对央视《每周质量报告》曝光外卖餐饮“明厨亮灶”名不副实、后厨环境卫生不达标等突出问题，丽江市市场监管局迅速落实全市食品餐饮安全专题会议精神和市委主要领导批示要求，以“四个一批”为整治目标，在全市范围内启动网络餐饮食品安全专项集中整治攻坚。
迅速动员部署，明确整治重点
全市市场监管系统第一时间传导整治工作要求，召开专题部署会议，明确整治重点，细化任务清单，统一执法标准，重点整治明厨亮灶运行不规范、后厨脏乱、证照管理缺位、从业人员健康管理不到位、加工操作不规范、配送管控薄弱、平台责任悬空七大突出问题。同时，各县（区）组建专项工作组，全面铺开辖区拉网式排查整治，明确“依法查处一批违法违规经营主体、停业整顿一批问题商户、平台下线一批不达标店铺、规范提升一批外卖餐饮单位”工作目标。
线上线下联动，强化整治实效
按照“线上大数据筛查+线下突击核查”监管模式，重点排查美团、淘宝闪购等主流外卖平台，线上核验商户营业执照、食品经营许可证有效性，严查超范围经营、虚假配图、虚构店铺信息；线下直奔后厨开展实地检查，重点核查场所卫生、食材索证索票、食品留样、餐具消杀、“三防”设施配备落实情况。对轻微问题现场立行立改，隐患较多的下达限期整改通知书，对屡教不改、风险突出的经营户依法采取停业查封处置。截至目前，全市共检查餐饮经营户1324户，排查整改各类隐患356个，对4家问题门店立案查处。
约谈外卖平台，压实主体责任
专项整治过程中，各县（区）分层约谈外卖平台，督促平台落实入网商户资质审核、日常巡检、动态管理等主体责任，常态化自查自纠，及时清退无证、信息不实的违规店铺。针对平台巡检缺位、责任落实不严问题，向平台下达整改文书，健全监管部门与平台线索移送联动机制，平台上报问题快速核查处置，从源头净化网络餐饮经营环境。
集中培训商户，落实责任义务
结合整治行动同步开展普法宣传和警示教育，通过集中约谈、培训指导等形式，向餐饮经营者、外卖配送人员普及食品安全法律法规，引导商户落实食品安全第一责任人义务，做到守法诚信经营。专项整治期间共组织368 家餐饮门店负责人集中观看曝光案例视频，开展食品安全专题培训。
下一步，丽江市将针对网络餐饮监管难点建立常态化、长效化监管机制，持续开展随机抽查、问题商户“回头看”，严防各类风险问题反弹回潮。持续深化“互联网+明厨亮灶”提质增效，强化涉旅网络餐饮监管，不断提升网络餐饮食品安全治理水平，筑牢食品安全防护网。
