近日，山东省农业科学院质标所农产品风险因子智能感知与预警团队在一区期刊Food Chemistry（IF=10.4）在线发表题为“The journey of fluxapyroxad, mandipropamid and mefentrifluconazole residues in two morphologically distinct chilli peppers: A comprehensive risk assessment from field to processing”的研究论文。
近年来，随着辣椒病害抗药性不断增强，应用新型杀菌剂已成为防治辣椒病害的重要手段。为保障食品安全，新型杀菌剂的应用需重点明确其残留水平与代谢规律。本研究利用田间试验，探明了氟唑菌酰胺、双炔酰菌胺和氯氟醚菌唑三种新型杀菌剂在朝天椒、牛角椒两种不同辣椒中的残留消解与代谢规律；比较了不同干制方法对辣椒中杀菌剂残留水平的影响；并结合不同人群膳食摄入数据，开展了急性与慢性膳食摄入风险评估。研究结果为三种新型杀菌剂最大残留限量标准制定、指导其安全合理使用提供了数据支撑。
质标所为该论文第一通讯单位，崔凯博士为论文第一作者，董崭副研究员为论文的通讯作者，该研究得到国家自然科学基金（32402429）和山东省自然科学基金（ZR2023QC142）的资助。（撰稿：崔 凯 核稿：刘 宾）
文章链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150356
