价格信号已经落在具体成交上。9月，日本阿拉斯加狭鳕鱼糜B季合约价较A季攀升25%至35%，基准A级价格首次突破700日元/公斤（约合4.38美元/公斤），已是连续第六个季度上涨。海关数据同步印证：2026年上半年日本进口冷冻狭鳕鱼糜42,896吨、同比下降12%，进口金额却增至182亿日元、同比增加3%，6月单月进口量更降至8,343吨、同比下滑21%。
供给收缩是这轮高价的主要来源。鄂霍次克海2026年A季狭鳕渔获约110万吨、同比仅减少4.4%，但船上鱼糜产量暴跌超过20%；阿拉斯加A季鱼糜产量同比下降10%，B季产量截至7月25日同比骤降41%。俄罗斯生产商同样把原料转向利润更高的鱼片和去头去脏产品，并计划从6月起把B季鱼糜块报价上调约15%。
这轮高价压在一个长期萎缩的产业之上。日本鱼糜制品产量已从上世纪70年代超100万吨的峰值，滑落至2024年的35.8万至38.9万吨，业内担心产出可能跌破36万吨。以2020年为基准的日本鱼糜制品消费价格指数，到2025年12月已升至130.4，蒲鉾、竹轮分项分别达133.4和131.4。
据《日经水产经济》报道，传统上主导日本市场的美国鱼糜采购困难，推动日本加工业寻找新的原料来源，产自亚洲淡水养殖的巴沙鱼鱼糜由此成为替代候选之一。
巴沙鱼鱼糜被考虑用作阿拉斯加狭鳕的替代，投入蒲鉾、竹轮等鱼糜制品生产。巴沙鱼的吸引力在于能够帮助日本企业分散供应商、压低成本；但能否大规模采用，取决于其质地、凝胶能力、品质和商业接受度。
越南巴沙鱼近年已在日本市场积累起相当的市场基础。据越南水产出口加工协会（VASEP）数据，2025年前9个月越南对日本巴沙鱼出口额达3,400万美元、同比增长14%，在日本白肉鱼进口中稳居第三位，仅次于美国和俄罗斯。其中冷冻巴沙鱼片是主力，前9个月出口额近3,000万美元、同比增长11%；深加工产品出口额同比大增47%。
越南巴沙鱼在日本市场的成本优势，部分来自贸易安排。得益于《全面与进步跨太平洋伙伴关系协定》（CPTPP），越南巴沙鱼在日本享有近乎零关税待遇，价格上优于其他进口鱼类。终端渠道也已打开，2025年秋日本回转寿司连锁藏寿司（Kura Sushi）把越南巴沙鱼纳入寿司菜单。
巴沙鱼要进入日本蒲鉾、竹轮生产线，仍需跨过质量门槛。蒲鉾、竹轮对鱼糜的凝胶强度有明确要求，巴沙鱼作为淡水鱼种，在质地与凝胶性能上和海洋鱼种狭鳕并不相同。日本蒲鉾协会在危机声明中点明的供应受限与高价问题，能否推动加工厂实际转向巴沙鱼鱼糜，取决于这些质量指标能否满足终端产品的要求。
