作为一个恩格尔来了都得吃迷糊的美食大国，上到八大菜系，下到民间小吃，上有传统风味，下有创意美食，能吃、爱吃成为了绝大多数中国人的标签，你知道在我国高校的诸多专业中，除了你耳熟能详的专业，还有食品类专业吗？
“什么是食品专业？食品专业就是吃吗？食品专业是不是要学做各种好吃的？食品专业都要学什么？食品专业上课可以吃吗？食品专业考试是不是要比厨艺？……”这是不是你从字面上对食品类专业的理解？对不了解食品类专业的人来说，很容易形成“从食品，到食物，到制作食物，再到吃”的理解逻辑，食品类专业确实与“吃”息息相关，是跟我们日常生活关系最密切的专业之一，但绝不止于此。
吃，一个简单的“入口”的动作，要实现从农田到餐桌，从研发部、质检部、生产部，到物管部、销售部，背后要涉及到非常多的程序、部门，并暗含了无数食品专业人才的努力，才能最终送到你的面前。接下来，为了能够让你系统了解我国的食品类专业，我们策划“解密食品类专业”的系列文章，带大家了解食品专业可不只是“吃”这么简单。
接下来让我们走进院校，了解一下食品如此基础而又重要的行业在我国院校中是如何进行专业布局的？
1.本科阶段食品类专业
依据《普通高等学校本科专业目录（2024年）》，本科阶段食品类专业设食品科学与工程类一级学科，其下共有13个专业（图1），学制四年，其中食品科学与工程专业授予工学或农学学位，食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育、食品安全与检测、食品营养与健康、食用菌科学与工程、白酒酿造工程、咖啡科学与工程12个专业授予工学学位。
图1 本科阶段食品科学与工程类专业目录
依据《全国普通高等学校名单》汇总统计（数据截至2024年12月），全国设置食品类专业的普通高校共有394所，其中，公办345所，民办49所，共开设专业点位共714个（食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康专业点设置数量居前三）。食品科学与工程专业是本科院校开设最多的专业，开设院校有301个（其中16所既是985院校又是211院校），2024年毕业生人数24000—26000人（图2）。
毕业生可在食品加工与制造、食品机械与设备、食品原料与配料、食品物流与营销等企业，从事产品研发、生产、检测和销售工作，并可报考研究所、设计院、大专院校的事业编工作岗位，或公共卫生、技术监督、商品检验等部门的公务员工作岗位，也可以选择考研考博、出国留学继续深造。
图2 2024年本科阶段食品科学与工程类专业点数量及毕业人数
院校可根据各自的学科定位、专业基础及地域特色，发展相关特色专业，如西北农林科技大学的葡萄与葡萄酒工程，茅台学院的白酒酿造工程，楚雄师范学院的食用菌科学与工程等。
2.职业本科阶段食品专业
根据教育部《职业教育专业介绍（2021年）》（2024年更新），职业本科阶段食品类专业设食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健康三个专业（图3）。
图3 《职业教育专业介绍（2021年）》（2024年更新）食品类专业设置
依据教育部公布名单汇总统计（最新数据截至2025年6月），全国职业本科类院校共有87所，其中有31所院校设置食品类专业，公办26所，民办5所。
图4 2024年职业本科阶段食品药品与粮食大类专业点数量及毕业人数
职业本科院校可根据各自的学科定位、专业基础及地区经济发展需要，设置专业课程，培养特色人才。
3.高职阶段食品类专业
依据教育部最新发布的高等职业教育专业介绍，汇总高等职业院校食品类专业设置（图4）。高等职业院校食品类下设6个专业，分别是食品智能加工技术、食品质量与安全、食品营养与健康、食品检验检测技术、酿酒技术、食品贮运与销售。
图5 高等职业院校食品药品与粮食大类专业设置
依据教育部公布名单汇总统计（截至2024年12月），全国含食品类专业的高等职业院校共有245所，其中公办222所，民办23所。设置专业点数量374个，其中专业点数量前三的专业为食品检验检测技术专业、食品智能加工技术专业，及食品质量与安全专业。
毕业生可从事食品生产加工、质量控制、检验检测、储藏运输、营养管理等方面的工作，或对接本科专业通过专升本、自学考试、成人教育、出国留学等继续求学深造。
院校根据各自的学科定位、专业基础及地域特色设置专业，其中院校设置的热门专业主要有食品智能加工技术、食品质量与安全、食品检验检测技术等。
附：1.含食品类专业本科院校名单
2.含食品类专业职业本科院校
3.含食品类专业高职院校
