食品伙伴网讯 2025年10月23日上午，由山东省白酒协会指导，食品伙伴网主办，国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量检验检测中心、国家葡萄及葡萄制品质量检验检测中心（新疆）、国家粮食和物资储备局粮油质量检验测试中心、齐鲁工业大学中德啤酒技术中心、四川轻化工大学食品与酿酒工程学院、山东省食品科学技术学会风味科学专业委员会和西北农林科技大学葡萄酒学院联合主办，北京联食认证服务有限公司协办的“2025 FOODMATE 酒类安全检测大会”暨“第一届酒类质量安全管理大会”“第二届酒类检测技术交流会”“第一届酒类风味创新及感官分析研讨会”，在山东省济南市舜和国际酒店隆重开幕。
本次大会以 “酒类质量管控、安全检测与风味创新” 为核心，汇聚了多方行业力量。参会人员不仅包括中国食品发酵工业研究院、山东省市场监管局、北京中医药大学等机构的资深专家，还涵盖知名酒企代表、高级酿酒专家及中国名酒大师。大会围绕酒类质量安全管理、检测技术创新、风味感官分析三大主题展开深度解读，内容兼具政策高度与实践指导意义。来自全国各地的百余家酒类生产企业、监管机构、科研院校及设备供应商，近四百名同仁参与本次会议。大家通过交流学习共享行业智慧，最终助力酒类企业提升质量安全管理能力，推动整个行业实现技术创新与品质升级，充分体现了“政、产、学、研、用” 深度融合的行业协作模式。
大会开幕当日（10月23日），山东省食品科学技术学会秘书长任子钰，食品伙伴网副总经理杨雪致欢迎词。
任子钰秘书长在致辞中表示，山东省食品科学技术学会长期致力于搭建食品行业学术交流与技术创新桥梁，尤其关注酒类产业在品质提升、工艺优化与安全管控方面的发展需求。此次 “三会联展” 聚焦行业核心痛点与发展机遇，既是响应行业高质量发展需求，也是学会联合资源推动产学研用融合的重要实践。
随后，食品伙伴网副总经理杨雪致欢迎词，杨总首先感谢指导单位、联合主办单位、协办单位及赞助企业对行业交流平台建设的鼎力支持，同时向远道而来的参会嘉宾与行业同仁致以诚挚欢迎，期待大家以本次展会为契机，分享前沿技术成果、碰撞创新思路，共同为山东乃至全国酒类产业的技术升级与品质跃迁注入新动能。
为期两天的大会采用 “主会场 + 平行论坛” 模式，呈现多场精彩分享。
10月23日上午主会场来自中国食品发酵工业研究院 孟镇老师围绕 “《我国饮料酒标准体系研究进展—基于消费者视角》” 展开分享，为酒企精准把握行业标准动态、提前布局合规生产提供了专业指引。
随后，山东省市场监管局王玲老师结合一线监管实践，讲解 《酒类生产企业监督检查常见问题分析及改进措》，通过案例拆解企业合规漏洞，提出改进方案以助力企业完善质量管理、规避监管风险。
国家标准制修订专家聚焦 《GB 4806系列标准下酒类食品接触材料质量控制要点》进行专业解读，明确材料安全性要求，阐述包装、储存环节的检测关键控制点。
山东省食品药品检验研究院王艳丽老师分析 《2025 酒类质量安全监督抽检监测及关键点控制》，结合最新政策拆解抽检不合格成因，给出质量控制策略以帮助企业提升产品稳定性。
10月23日下午至24日，三大平行论坛同步开展。
23日下午“第一届酒类质量安全管理大会”酒类法规标准高级咨询师李贵民老师聚焦《GB 14881-2025新标准变化对酒企质量安全管理的主要影响》展开解读。这让酒企能精准把握新规要求，确保在合规前提下提升产品质量。紧接着，李老师又分享《酒类产业链食品质量安全管理工具及风险分析模型》，助力酒企实现从原料到成品的全流程质量管控，推动行业整体质量安全水平提升。
高级酿酒专家胡顺开老师带来《果酒行业发展现状及关键工艺技术瓶颈研究》。他全面分析果酒行业当下的发展态势，点明行业在原料处理、发酵工艺、风味保持等关键工艺技术上存在的瓶颈。通过深入的研究与探讨，为果酒企业突破技术难题、实现创新发展提供思路。
最后，山东景芝白酒有限公司酒体设计师王戈亮老师分享《景芝年份酒体系构建及生产实践》。为其他酒企打造年份酒产品提供了可借鉴的范例，推动行业在年份酒领域的规范发展与品质提升，助力行业丰富产品矩阵，满足消费者多样化需求。
24日上午4位酒类领域专家带来专业分享，涵盖创新、技术、合规等核心方向。
北京中医药大学中药学院刘永刚教授，围绕《药食同源理念下养生酒的酿造工艺及配方创新探究》展开分享。为养生酒的研发与品质提升提供专业的学术支撑，助力养生酒产业在传承与创新中迈向新台阶。
中国名酒大师张金修老师，围绕《酒类低度化的发展趋势与技术突破》展开分享。他全面剖析酒类低度化的发展趋势，从低度酒的酿造技术难点到口感与品质保持的创新路径，为行业清晰呈现了低度酒领域的技术发展脉络。
酒类出口法规高级咨询师龚艳老师，围绕《中国酒类出海安全与合规监管》展开分享。为行业清晰呈现了酒类出海的安全合规路径。这让酒类出口企业能更好地把握国际市场规则，在布局海外市场前做好合规规划，确保产品顺利进入国际市场，助力企业在全球化进程中行稳致远。
酒类法规标准高级咨询师李贤民老师，围绕《白酒质量要求与检验规则相关标准应用解读》展开分享。为行业清晰呈现了白酒标准体系的应用逻辑，确保白酒产品的质量稳定性。
24日下午酒类标签法规标准高级咨询师王东华老师，先后围绕《GB7718-2025 和食品标识监督管理办法重要条款解读》《酒类产品标签标识评审要点分析》展开分享。细致拆解新版标签法规的核心条款，聚焦标签标识评审维度，解析内容完整性、形式规范性等关键节点。这让酒类企业既能及时把握标签法规动态，助力企业提升标签管理的合规性与精细化水平。
国家市场监督管理总局绿色包装评价技术创新中心许超老师，围绕《酒类包装绿色包装评价要求及技术分享》展开分享。为行业清晰勾勒出酒类包装绿色化的发展路径。
供应商管理高级咨询师马方勇老师，围绕《酒类原辅材料及包装材料采购风险控制及案例分析》《酒类供应商二方审核要点解析》展开分享。这让酒类企业既能在采购管理中精准识别风险、优化供应链管理机制，又能科学开展供应商二方审核、筛选优质伙伴，从源头保障材料质量，助力企业构建稳定可靠的供应链体系。
“第二届酒类检测技术交流会”分“检测技术与实验室管理”“白酒产品及原辅料检测技术”专题，涵盖欧盟酒类法规、酿酒粮食快速检测、布鲁克近红外等检测技术，解读酒类CNAS实验室认可要求，讲解酒中生物胺、氰化物、重金属等检测方法，助力提升实验室检测效率与准确性。
“第一届酒类风味创新及感官分析研讨会”围绕露酒风味创新、智能感官技术、葡萄酒风味塑造，探究酒精对大脑感知的影响、低度酒消费者洞察，介绍酒类感官评价新技术，分享陶坛陈酿对葡萄酒风味的影响与快速感官分析方法，为酒类风味研发与感官评价提供新方法、新视角。
此外，大会还设置技术发言、展台展示等合作形式，为参会者搭建 “技术交流 + 设备对接” 的双向平台。同时，大会实行 “三会通票” 制度，参会者凭任一论坛门票即可参与所有会场活动，最大化满足不同人群的学习需求。
10月24日下午，随着最后一场平行论坛的结束，2025 FOODMATE 酒类安全检测大会正式落下帷幕。参会代表纷纷表示，本次大会内容丰富、针对性强，既学习了最新政策标准，也获取了前沿技术与实践经验，对企业后续质量安全管理与产品创新具有重要指导意义。
未来，食品伙伴网将继续聚焦酒类行业发展需求，搭建更多高质量的行业交流平台，推动酒类安全检测技术升级与质量安全水平提升，与行业同仁共同助力酒类行业健康、可持续发展，期待明年再会！
