作为第二十三届中国国际酒业博览会的招牌活动之一，本届“问酒”论坛赢得现场及线上观众极大关注和一致好评。在本届“问酒”论坛上，“问酒团”问得猛烈、“导师团”答得精彩。
现场观众提问：近年来威士忌越来越火，它跟白兰地有何不同？如何区分这两种酒的概念？
对此，中国食品发酵工业研究院原副院长、中国酿酒大师张五九回答道：虽然从衍生过程看，威士忌与啤酒、白兰地与葡萄酒存在渊源，但发展到今天，它们均已各自形成独立且专业的体系，不能简单地将威士忌视为蒸馏的啤酒，或将白兰地视为蒸馏的葡萄酒，其酿造过程均有严格的专业要求。他进一步指出，评判威士忌等酒类时，应关注其品质与存储方式。酒的贮存主要分为两类：一类是使用陶坛，旨在“沉香”，即让酒体自身老熟；另一类是使用橡木桶，旨在“摄香”，即让酒体吸收桶材的风味。他特别强调，桶陈酒需要极为精细的把控，并非存放时间越长越好，酒体必须与桶的特性相匹配，且对年份和时间的管理至关重要。因此，仅凭年份记录来判断酒的价值是一种误区，因为不同的桶材会赋予酒截然不同的风味。他最后建议消费者不要盲目迷信年份或价格，而应相信自己的实际体验，因为酒的本质终究是一种食品。
酒类话题永无穷尽，伴随中国酒业的持续向前发展，新话题也将源源不断出现，惟有以科学、审慎的态度为消费者、为市场答疑解惑，才能赢得消费者和市场对中国酒业的信心永葆。未来，中国酒业协会将以“明明白白喝酒，喝明明白白酒”为宗旨，继续将“问酒”公益活动弘扬光大，推动中国酒类市场做优做大做强。
