行动计划明确了清晰的发展目标：到2028年，全省将突破30项以上食品产业关键核心技术，建成5个以上功能因子提取与生物制造技术体系；创制粮油、肉类、水产等领域创新产品100种以上，开发功能性因子和精准营养配方30类左右；研制10台（套）以上智能化加工与数字化发酵装备，建成5个以上智能工厂或数字化车间；培育10家具有全国影响力的创新型骨干企业和5个健康食品创新产业集群，形成特色鲜明、优势突出的现代食品产业新格局。
在重点任务布局上，行动计划聚焦产业痛点与消费需求，推出五大专项行动。食品原料处理智能升级行动将突破智能分选、非热保鲜、冷链调控等技术，研发面向果蔬、水产、肉类的智能化装备，推广区块链溯源技术，大幅降低采后损耗，提升原料预处理质量。食品功能组分创新赋能行动则瞄准高纯度功能基料、大宗农产品功能化加工、功能油脂开发等方向，运用合成生物学、酶工程等技术，推动谷物、豆类、食药物质等资源的深度开发，构建多层次健康食品原基料生产体系。
营养健康食品创新提质行动针对性开发多元产品，既包括满足糖尿病、肥胖人群需求的低血糖生成指数（GI）主食，也涵盖低盐低脂肉制品、功能性水产食品、高端乳制品等，同时布局特医食品、个性化营养食品，对接银发经济与健康消费需求，推动 “烟台苹果”“枣庄石榴” 等山东特色果蔬向高端健康食品升级。食品智能装备创新跃升行动将研发水产剥壳、肉类分割、连续发酵等智能化装备，推动加工环节柔性化、无人化转型，破解传统装备效率低、精度不足的难题。食品安全绿色保障行动则构建区块链全链追溯体系，研发可降解包装材料，推广清洁生产工艺，实现副产物循环利用，助力产业绿色低碳发展。
为保障行动计划落地见效，山东建立多部门协同推进机制，将现代食品产业纳入省级科技计划重点支持领域，每年布局不少于 5 项重大科技创新任务。同时强化创新主体培育，实施科技型企业梯次培育工程，支持链主企业牵头组建创新联合体；加强人才保障，通过省级重点人才工程集聚急需紧缺人才，培养跨学科复合型团队；搭建成果转化平台，依托高校、科研院所与产业园区，加速技术成果落地应用，打造可复制推广的绿色智能工厂模式。
此次行动计划的实施，将进一步激活山东食品产业创新活力，推动产业从 “规模优势” 向 “质量优势” 转型，为全国食品产业科技创新提供 “山东方案”，助力打造千亿级健康食品产业新生态。
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