2026年1月15日，由全国酿酒标准化技术委员会主办，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司承办的《黄酒质量要求》国家标准起草启动会议在浙江省绍兴市顺利召开。中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理郭新光、酿酒标委会秘书长宋全厚，中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司副总经理柏宏，江南大学教授毛健以及来自全国黄酒生产企业、高等院校、科研研所、检测机构等起草工作组单位共计40余位专家参与本次会议。会议由酿酒标委会秘书处孟镇主持。
黄酒是我国历史悠久的传统特色发酵酒种，也为世界三大古酒之一，风格独特，承载着深厚的中华民族文化底蕴。近年来，在消费升级趋势的推动下，技术迭代与产品创新层出不穷，传统工艺与现代技术融合加深，特色黄酒品类持续扩容。面对新形势、新需求，酿酒标委会顺势启动标准修订工作计划，旨在以高标准赋能产业提质增效，引领黄酒行业高质量发展。
宋全厚秘书长强调，标准是衔接生产与市场的技术抓手，也是行业监管、自律及消费者认知的重要支撑。黄酒标准修订需坚守传统与技术严谨，兼顾前瞻性与包容性，为创新产品预留空间，实现从“适应市场”到“引领市场”的转变。要通过调研梳理品质特征，凝聚行业共识，推动标准科学落地，助力产业高质量发展。
郭新光总经理指出，标准既是技术文件，更是引领产业发展、塑造市场认知的工具，在黄酒国家标准修订过程中应坚守黄酒传统内涵与核心工艺，兼顾包容性与引导性。应优化产品分类和表达方式、探讨创新产品在标准体系中的合理定位，引导消费群体形成多元、开放的认知；通过现代科技、数智化手段和新消费场景，实现转型升级和价值重塑；黄酒标准体系建设需依托多层级标准协同推进，以开放理念完善内容，为黄酒产业持续健康发展提供坚实支撑。
酿酒标委会秘书处胡雯钦工程师就《黄酒质量要求》国家标准的项目背景、前期调研工作开展情况及标准修订的总体思路等内容进行了详细汇报，并对标准研制的阶段性目标、时间节点及后续重点工作任务作了说明，为标准修订工作的有序推进奠定了良好基础。与会专家围绕标准修订的重点内容，结合当前黄酒市场发展现状和消费变化趋势展开深入交流与讨论，从产品分类、品质表达、技术指标等方面提出了建设性意见和建议，为后续标准起草和技术内容完善提供了重要参考。
下一步，秘书处将立足黄酒产业实际，聚焦消费升级的核心需求，以标准体系顶层设计为抓手，系统推进《黄酒质量要求》国家标准修订工作。将在本次会议讨论成果的基础上，陆续组织开展样品和专家征集、感官评价、样品普查与数据分析等相关工作，进一步夯实技术研究基础，持续完善标准技术内容，切实发挥标准对黄酒产业规范发展和高质量提升的引领作用，为赋能历史经典产业焕新升级、引导黄酒产业迈向高质量健康发展新征程注入强劲的标准化动能。
