今天，陕西疾控跟您聊聊采购和准备年货时有哪些注意事项。
选对渠道，看清标签
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警惕这些“高风险”食物，购买食用要当心
选择正规超市、农贸市场或信誉良好的店铺，查看商家证照是否齐全，避免在流动摊贩或露天销售点购买。
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标签信息要注意
（1）看日期：仔细查看生产日期和保质期，确保在食用期限内。
（2）看资质：预包装食品认准“SC”食品生产许可证编号，此编号意味着生产企业具备合法资质，经过了监管部门的审查。
（3）看配料和成分：细看营养成分表和配料，避免隐形油（起酥油、人造奶油、植脂末等）、盐（酱油、豆豉、沙拉酱等）、糖（如各种糖浆、浓缩果汁、麦芽糊精等），选择钠、脂肪、糖含量较低，无反式脂肪酸的产品。
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警惕这些“高风险”食物，购买食用要当心
（1）散装/包装熟食和腌制食品： 真空包装的即食肉制品（鸡爪、酱卤肉等），以及家庭自制发酵腌制品（如豆豉、臭豆腐、肉制品），若生产或储存不当，易致厌氧的肉毒梭菌繁殖产生肉毒毒素。
散装熟食在常温下存放超过2小时，微生物会快速增殖。
不购买、不食用来历不明或无证摊贩生产的真空包装熟肉制品、发酵类食品。
（2）淡水生鲜食品：淡水鱼虾可能携带肝吸虫等寄生虫。
彻底烹饪是关键，务必烧熟煮透。
生滚鱼片、醉虾等吃法风险高，春节聚餐建议避免。
（3）药膳食材和“土法”泡酒：制备和进食药膳、药酒一定要有专业人员的指导，不买、不吃、不喝来路不明的药膳、药酒。
乌头、钩吻泡制的药酒只能外用，忌口服。
（4）不明来源的野生菌、野菜：对于任何来源不明、无法确认为常见食用品种的野生菌以及野菜，坚决做到不采摘、不购买、不销售、不食用。
（5）慎重购买散装白酒，不购买、饮用无产品标识、无生产厂家、无生产地址和来源不明的散装白酒。
少囤积，巧存储，
锁住营养与安全
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“现买现吃”是最佳策略
节日食材丰富，不必大量囤积。
按需购买，尤其是生鲜，既能保证新鲜度，又能减少营养流失和浪费。
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生熟分开，有序存放
冰箱不是保险箱，请遵循 “上熟下生、分类密封”的存放原则。
熟食、剩菜用保鲜盒密封放上层。生肉、海鲜装在独立容器或塑料袋中，防止血水污染下层食物。
蔬果放入保鲜袋或冷藏抽屉。
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食材处理：先洗后切，充分加热
蔬菜先清洗再切配，减少水溶性维生素流失。
肉类解冻最好在冷藏室进行，避免室温解冻滋生细菌。
所有食物，尤其是畜禽、海鲜，烹饪时务必彻底加热。
