预制菜的食品安全国家标准、术语定义标准以及自主公示的方案已经正式公开征求意见。这里我分享几个观点和建议。
第一，预制菜的舆论争议核心在知情权，和标准、定义没多大关系。标准只不过是企业吵架时候的挡箭牌，是消费者吵架时候的出气筒。现在还有人把国家标准被当成“解铃人”，这是对标准的误解，也是“不可承受之重”，是需要和公众讲清楚的。
第二，食品是否预制，与其安全性、营养品质、口味好坏、食品添加剂使用、成本、保质期等均无必然联系。消费者对“预制”概念的认知偏差很大程度上是商业宣传导致，包括且不限于歪曲、误导、搅混水、污名化、恐慌营销，所以本质上就是沟通出了问题。以后不管是加强科普还是主动公示，总之这是沟通层面的问题，不要扯其他的。
第三，和消费者的沟通有很多方式和渠道，政府部门不要试图教育消费者。“是不是预制”或者“菜怎么做的”交给消费者和商家自己去沟通解决，政府部门不要当裁判员。商家自主公示（或者强制），如实说明，这才是解决办法。不管是预制菜、央厨半成品、成品还是包装食品，你自己给顾客解释清楚。顾客不满意，你自己挨骂就是了。
第四，预制菜弄成现在这个样子，是行业里面搞小聪明反噬的恶果。行业协会要发挥自净功能，不能出了问题就赖别人。最近网红带货老母鸡翻车，结果有人扒出来，原来行业协会还搞了个“重新定义老母鸡”。这种文字游戏和预制菜背后的小聪明异曲同工。难道下次闹出舆情还要逼着卫健委出个老母鸡的国家标准定义？
总结：公示才是预制菜争议的“解铃人”，诚实才是赢得消费者的法宝。
