为进一步提升学校食堂建设标准，保障校园食品安全保障水平，近日，北京市石景山区市场监管局聚焦学校食堂高质量建设、高品质发展与高水平食品安全保障，组织区教委及辖区相关学校召开专题工作会。
优化服务水平提升服务效能
会议聚焦本年度有食堂建设需求的学校，通过专题研讨会形式精准对接需求。针对各校在选址规划、流程设计、设备配置等环节遇到的疑难问题，市场监管部门提供“一对一”专业指导，从事前图纸审核到全程跟进，助力学校突破建设瓶颈，确保食堂建设工作规范有序推进。
强化标准引领规范建设全流程
会议围绕学校食堂高质量建设的关键环节展开深度解读。从科学选址的“原则”到布局流程的“通道”设计，从设备配置的“必配”清单到有害生物防治的“防线”，对建设标准进行系统阐释，为学校食堂高质量建设提供了清晰、规范的指引。
实施差异管理保障监管实效
针对“校校供餐”与“央厨+微厨”等不同供餐模式，会议提出“分类施策”监管思路。对普通学校食堂，重点强化布局流程、加工过程控制及餐用具清洗消毒等环节；对“校校供餐”模式重点优化布局设施、原料采购贮存、加工过程控制等环节；对“央厨+微厨”模式着重强调中央厨房经营资质和加工能力、冷链配送温度控制及微厨现场操作规范，通过差异化监管确保不同模式均能实现食品安全可控。
下一步，石景山区市场监管局将与区教委通力合作，积极推动学校食堂建设标准落地见效，筑牢校园食品安全防线，切实保障广大师生“舌尖上的安全”，让家长安心、社会放心。
来源：餐饮科
