一、基本情况
2025年，全国规模以上（加工产能100吨以上）小龙虾加工企业约200家。小龙虾加工头部企业持续强化；大部分小龙虾加工企业有增量、原料收购价格上升；小龙虾加工业形势整体回暖且发展平稳。
为摸清2025年我国小龙虾加工业的基本情况，中国水产流通与加工协会对全国77家小龙虾加工企业2024年和2025年的收购原料量、年加工量、年总产值、年销售额、销售区域占比、线上线下销售占比等指标进行了调查统计分析。2025年，77家企业汇总情况如下：收购原料量42.42万吨，与上年同比增加17.34%；年加工量26.79万吨，与上年同比增加13.7%，其中虾尾12.3万吨，同比减少4.42%；虾仁1.07万吨，同比减少18.8%，调味虾9.06万吨，同比增加22.02%；休闲产品1.02万吨，同比增加67.9%；清水虾2.38万吨，同比增加102.75%；年总产值97.73亿元，与上年同比增加35.75%；年销售额90.21亿元，与上年同比增加28.49%；2025年内外销售占比国内92.47%，国外7.53%；2024年国内92.9%，国外7.1%，说明大企业的目标市场，越来越注重国内市场；2025年线上线下销售占比线上6.84%，线下93.16%，2024年线上7.4%，线下92.6%，同比线上增加0.56%。（见表1）
表1：2025年77家小龙虾加工企业汇总表
二、加工业特点
1.小龙虾企业头部效应持续强化。如以2023年度小龙虾加工企业二十强中的湖北莱克、潜江华山、湖北新柳伍、洪湖万农、洪湖新宏业、监利供销满堂红、巢湖大鑫、岳阳新宏、顺祥食品9家为例，产值为54.73亿元；销售额为47.05亿元；这9家企业的产值和销售额占被调查77家企业的一半以上；其中销售额前三的企业，顺祥食品、新柳伍、湖北莱克销售额达29.5亿元。与之相对，近三成的中小企业年加工量不足2000吨，产能利用率不足60%。
2.从产品结构上看，传统冻虾产品仍占市场主流，占比超过70%。然而，调味整只虾、调味虾尾、清水虾、休闲产品等深加工或高附加值产品的产能占比已提升至22%，正成为企业利润增长的重要发力点，产品结构调整趋势十分明显。
3.从企业经营层面看，2025年小龙虾加工行业平均净利润约为6.2%，比上一年略有降低。2025年小龙虾原材料价格波动十分明显，物流成本上升，成为压缩企业利润空间的主要因素。
4.调查的77家小龙虾加工企业总产值97.7亿元，销售额90.21亿元，待销或者库存占比7.6%，说明市场销售形势比较好；加工企业收购原料总量增加17.34%，加工总量增加13.70%，总产值增加35.75%，销售额增加28.49%；2025年与2024年相比，国内外销售区域占比以及线上线下销售占比变化不大，基本持平；77家小龙虾加工企业没有一家亏损，一改前几年加工企业亏损数量增多的局面。说明小龙虾加工业整体发展形势向好。
三、进出口情况
2025年我国小龙虾出口1.37万吨，出口额1.17亿美元，与上年同比出口量增加17.19%，出口额增加1.16%；小龙虾进口36.32吨，进口额34.94万美元。2025年出口目的地数量增加的国家主要是柬埔寨、越南、菲律宾、加拿大、美国、法国、荷兰等。（根据中国海关实时数据统计）
四、面临挑战
1.虽然2025年小龙虾加工企业发展基本面向好，但小龙虾加工上下游端波动加剧。在上半年的加工生产旺季，小龙虾原材料收购价同比上涨了12%~15%，而终端大众消费市场仍显低迷，市场消费复苏不及预期，导致企业面临“高成本、低利润”的双重挤压。
2.加工产品同质化严重，市场渠道结构单一。近六成企业仍以初级冻品为主，缺乏差异化与品牌溢价能力，陷入低价竞争，导致盈利水平偏低。在销售渠道上，尽管线上与国外销售占比相较前几年略有提升，但增速缓慢。目前餐饮渠道销售占比仍超过60%，对B端客户依赖度过高，企业对电商、社区团购等新兴渠道的开拓和布局仍显不足。
五、发展建议
1.推动产品结构升级：鼓励企业加大深加工品类研发投入，将深加工产品占比提升。重点开发虾壳等高值化副产品，延伸产业链条，助力小龙虾加工业的转型升级。
2.构建稳定供应链：支持企业通过“订单农业”“基地直采”模式与养殖户建立长期合作，保障原料品质与价格稳定。头部企业可牵头建立区域原料储备中心，应对季节性供应波动。
3.拓展多元销售渠道：重点布局抖音、拼多多等直播电商渠道，将线上销售占比目标再提高5%，达到25%。同时开发社区团购、团餐等新兴渠道，降低对传统餐饮的依赖。通过参与行业展会、美食节等活动提升品牌知名度，摆脱低价竞争陷阱。
4.推进数字化转型：建议企业引入智能分拣、冷链监控等设备，提升生产效率与产品质量稳定性。利用AI技术，提高劳动生产率，解决剥虾工人难招、用工成本高的问题，提升产品的价格竞争力。可探索建立小龙虾全产业链溯源体系，增强消费者信任。
