当前正值野生菌生长繁殖旺季
为防范误采误食
保障市民生命健康安全
德阳市市场监管局在此
发布相关安全消费提示
一、采摘购买：
三类野生菌坚决不碰
1. 不采路边、林地、草丛里不认识的野生菌。民间流传“颜色鲜艳才有毒”“生虫无毒”“高温煮透能去毒”等经验均缺乏科学依据。牢记“头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿靴（菌托）”的特征，此类野生菌多为剧毒鹅膏，绝对不可食用。
2. 不买溯源不明的野生菌。拒绝购买来路不明的野生菌。
3. 不采食霉变、异味、无法辨认是否有毒的野生菌。变质菌类的毒素含量会大幅升高，无法分辨是否有毒的野生菌严禁采食。
二、加工烹饪：
四条硬性操作底线
1. 只吃单一且已知安全的野生菌。对于无法准确分辨的野生菌，不要将多种野生菌混合烹饪，以免不同毒素叠加加重危害，增加救治难度。
2. 焯水必须彻底。沸水持续煮10分钟以上，倒掉焯水所用清水，严禁简单翻炒、短时间烫涮或凉拌食用。
3. 食用野生菌时最好不饮酒。野生菌某些成分可能与酒精发生化学反应，引发中毒。此外，酒精会加重肝脏负担、影响毒素排出、增强过敏反应、掩盖中毒症状，并加速毒素吸收，加重病情。
4. 老人、儿童、孕妇、肠胃弱、肝肾病人尽量不吃野生菌。此类人群耐受度低，中毒后病情更危重，不建议食用野生菌。
三、外出就餐：
严守安全防线
1. 外出就餐留心核查。餐馆点餐问清菌类来源，店家若无法提供采购来源、采摘佐证，则不点该野生菌菜品。农村家宴、乡村坝坝宴慎点自制野生菌，流动厨师缺乏毒素辨别能力，易出现批量中毒。
2. 适量食用不贪多。不要一次性大量食用野生菌，理性享用菌类美食。
食品安全无小事，野生菌食用安全风险高。请广大市民群众、各餐饮服务单位及生产经营主体务必提高警惕，合规经营、合理消费、安全食用，共同守护生命健康安全！
稿件来源：餐饮科（撰稿：童伦中；分管审核：毛险）
