据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2026年第31周（即2026年7月27日-7月31日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤14.36元，环比下跌3.2%，同比下跌21.8%，较上周跌幅扩大1.0个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比下跌。散养户和规模养殖场积极出栏，屠宰企业收购顺畅且分割入库比例较小，白条猪肉供应充裕。夏季正值猪肉消费淡季，屠宰企业销售速度减慢，白条猪肉价格下跌。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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7月27日
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7月28日
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7月29日
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7月30日
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7月31日
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宰后均重
|
|
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16省
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14.49
|
14.44
|
14.33
|
14.27
|
14.28
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88.38
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一、东北地区猪肉价格环比下跌，同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤13.70元，环比下跌3.9%，同比下跌23.2%，较上周跌幅扩大2.2个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比下跌。因担忧后市，散养户和规模养殖场积极出栏生猪，生猪及白条猪肉供应增多。本地区需求低迷，向其他省份调出猪肉数量有限，屠宰企业为保证销量下调售价。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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7月27日
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7月28日
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7月29日
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7月30日
|
7月31日
|
宰后均重
|
|
|
黑龙江
|
14.37
|
14.37
|
14.07
|
13.77
|
13.57
|
89.90
|
|
吉林
|
13.65
|
13.65
|
13.40
|
13.10
|
13.10
|
90.20
|
|
辽宁
|
13.78
|
13.78
|
13.58
|
13.48
|
13.30
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91.00
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二、华北地区猪肉价格环比下跌，同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤14.13元，环比下跌2.9%，同比下跌22.0%，较上周跌幅扩大0.2个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比下跌。前半周，散养户和规模养殖场积极出栏，生猪及白条猪肉供应充足，而猪肉消费疲软，价格下跌；后半周，散养户和规模养殖场抗价惜售，屠宰企业盈利状况欠佳，多存挺价销售意向，支撑白条猪肉价格止跌走稳。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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7月27日
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7月28日
|
7月29日
|
7月30日
|
7月31日
|
宰后均重
|
|
|
北京
|
14.27
|
14.17
|
13.97
|
13.97
|
13.97
|
86.33
|
|
天津
|
14.38
|
14.28
|
14.08
|
14.08
|
14.08
|
86.55
|
|
河北
|
14.23
|
14.18
|
14.08
|
14.08
|
14.08
|
85.38
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三、华中地区猪肉价格环比下跌，同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤13.70元，环比下跌3.3%，同比下跌23.6%，较上周扩大1.3个百分点。
本周猪肉价格环比下跌，周内价格先下跌后微涨。周前、中期，猪肉供应充足，需求疲软，批发市场销售迟缓，猪肉价格下跌；周后期，规模养殖场和散养户抗价惜售，加之临近周末屠宰企业订单数量略增，支撑猪肉价格止跌微涨。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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7月27日
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7月28日
|
7月29日
|
7月30日
|
7月31日
|
宰后均重
|
|
|
河南
|
13.83
|
13.83
|
13.63
|
13.63
|
13.73
|
84.90
|
|
湖北
|
13.43
|
13.43
|
13.23
|
13.23
|
13.23
|
84.67
|
|
湖南
|
14.33
|
14.27
|
14.07
|
14.07
|
14.07
|
92.85
|
四、华东地区猪肉价格环比下跌，同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤14.70元，环比下跌2.7%，同比下跌19.6%，较上周跌幅扩大0.3个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比下跌。周内规模养殖场出栏量增加，生猪及猪肉供应充足；山东、江苏等地多高温降雨天气，猪肉订单量减少，价格下跌。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
7月27日
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7月28日
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7月29日
|
7月30日
|
7月31日
|
宰后均重
|
|
|
山东
|
14.83
|
14.83
|
14.77
|
14.67
|
14.67
|
86.00
|
|
江苏
|
14.65
|
14.65
|
14.55
|
14.45
|
14.45
|
85.97
|
|
安徽
|
14.10
|
14.10
|
14.00
|
13.90
|
13.90
|
85.14
|
|
浙江
|
15.80
|
15.80
|
15.70
|
15.60
|
15.60
|
94.13
|
|
福建
|
16.60
|
16.60
|
16.40
|
16.40
|
16.40
|
91.75
|
五、四川、广东猪肉价格均环比下跌，同比跌幅扩大
本周，四川猪肉周均价为每公斤12.83元，环比下跌3.8%，同比下跌28.4%，较上周跌幅扩大2.3个百分点。周前、中期，猪肉供应稳定，高温天气抑制猪肉消费，价格下跌；周后期，规模养殖场和散养户抗价惜售，川内猪源偏紧，同时气温下降叠加旅游消费增加，猪肉供减需增，价格小幅上涨。总体看，本周四川猪肉周均价环比下跌。
本周，广东猪肉周均价为每公斤15.01元，环比下跌3.6%，同比下跌26.2%，较上周跌幅扩大2.1个百分点。周初广东规模养殖场出栏量增加，生猪及猪肉供应宽松，加之降雨天气偏多，猪肉订单量减少、价格下跌。周中后期，猪肉供应平稳，屠宰企业为减少亏损，多持挺价意愿，猪肉价格以稳为主。总体看，本周广东猪肉周均价环比下跌。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
7月27日
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7月28日
|
7月29日
|
7月30日
|
7月31日
|
宰后均重
|
|
|
四川
|
12.85
|
12.75
|
12.75
|
12.85
|
12.95
|
94.25
|
|
广东
|
15.33
|
14.93
|
14.93
|
14.93
|
14.93
|
92.67
|
