会上，制售假劣肉制品整治工作专班通报7月份专项整治总体开展情况，总结阶段性工作成效，指出排查整治、案件查办、隐患闭环整改等方面存在的短板弱项，深入剖析肉制品领域突出安全风险。市局督查组、城关区局、榆中县局依次汇报整治推进落实情况；市局各相关科室立足职能职责，汇报7月份工作进展，交流监管实践举措，梳理现存工作难点，谋划下一步工作思路，围绕生产、流通、餐饮消费、网络销售、执法办案、产品质量管控等关键环节开展综合分析研判。
会议结合当前工作开展实际，对专项整治重点任务作出具体安排。要结合市场供应形势，联动公安部门做好卡口蹲守，合力打击非法运输活体动物及肉类产品违法行为；加大冷库、出租库房、城乡结合部自建房、偏僻院落等重点区域排查，对排查发现的不合格加工场所、私屠滥宰点位，严格落实“两断三清”处置措施；对销售“异常低价”半成品商户逐户排查，强化终端市场监管，反向倒逼源头经营行为规范；组织各县区对牛杂羊杂清洗、分割、预煮、销售等肉制品经营主体全面开展备案登记，结合日常巡查、监督抽检、投诉举报、处罚记录等信息，推行四级分类监管；压紧属地治理责任，积极推动牛羊及其副产品进厂屠宰、进厂交易，着力构建布局集中、统一管理、闭环监管的行业治理格局。
会议在肯定7月份专项整治阶段性成效基础上，深刻剖析当前整治工作存在的短板不足，就抓实抓细整治工作提出五点明确要求。一是聚焦执法震慑偏弱，提升办案质效。转变办案工作思路，紧盯非法添加、制假售假、未经检疫、病害肉流入市场等突出违法行为，集中力量查办一批影响力强的重大典型案件。加强公安、农业农村部门协同联动，完善线索共享、联合执法、案件移送机制，涉嫌刑事犯罪及时移送，用好典型案例以案释法，实现“查处一案、警示一片、规范一域”治理成效。二是聚焦整治排查不深，织密监管网络。摒弃被动监管、形式化整治，建立“日常巡查+错时抽查+突击检查+驻点监管+卡口蹲守”立体化监管模式，紧盯风险高发时段，开展拉网式排查清除监管盲区。三是聚焦隐患发现不足，实施靶向监管。组建专项力量开展错时蹲守、突击核查，深挖隐蔽违法线索，化解加工环节食品安全风险。四是聚焦溯源衔接不畅，完善全链条管控。对接农业农村部门，督促屠宰企业规范开具溯源票据。强化业务培训，严格核验“两证一环（签）”，坚守“一畜一证、一批一证、证货同行”硬性标准，对无证、票货不符产品坚决下架立案，严打票据混用、伪造票据行为，补齐溯源监管短板。五是聚焦基层认识不到位，压实岗位责任。市局强化业务指导，健全考评通报机制，采取督办、函告、约谈等方式压实监管责任，守牢肉品安全防线。
下一步，全市市场监管系统将持续保持高压整治态势，细化监管举措，压实各方责任，全面提升肉制品质量安全综合治理水平，维护良好市场秩序，切实保障群众饮食安全。
供稿：食品生产科 杨毅
