近期，气温持续攀升、多雨潮湿，凉拌类、酱卤类等熟制食品因制作或储存不当极易滋生细菌、加速变质，食品安全风险显著上升。为切实防范高温天气易产生的食品安全隐患，保障人民群众“舌尖上的安全”，近日，东城区市场监管局紧盯食品安全突出风险，深入辖区开展散装熟食食品安全专项检查。
执法人员坚持问题导向原则，聚焦商超、熟食卤味店、餐饮门店等场所销售的散装熟食，逐户核查市场经营主体资质及从业人员健康证明，仔细查验进货查验记录、索证索票台账及畜禽肉检验检疫证明等溯源凭证，确保原料来源可追溯、渠道合法合规。针对高温季节食品易腐易坏的特点，执法人员将检查重心延伸至贮存与销售环节。重点检查冷藏冷冻设备运行状态和温度记录，严格核查散装熟食的贮存条件，排查是否存在生熟混放、分区存放不规范、成品裸露摆放、超时限销售等违法违规行为。同时，对防蝇防尘设施设备、工具清洗消毒等卫生管理情况进行逐一排查，不遗漏任何风险点。
在从严排查整治的同时，执法人员坚持监管与服务并重，向经营户面对面讲解高温季节食品储存、加工、售卖规范要求，督促经营者自觉落实食品安全主体责任，主动开展自查自纠，及时清理临期食品，从源头防范化解风险。
东城区市场监管局提醒广大消费者：高温天气购买散装熟食时注意查看储存条件和保质期，购买后应尽快食用，未及时食用的需低温冷藏保存，避免因存放不当导致食品腐败变质。
