为切实筑牢辖区食品安全防线，规范肉制品餐饮经营秩序，严防肉制品食品安全风险，保障群众饮食安全，近日，兰州市安宁区市场监管局培黎市场监管所开展了肉制品餐饮业态食品安全专项排查整治行动，全方位排查食品安全隐患，压实经营主体责任。
本次检查以肉制品源头溯源、资质合规、人员健康管理为核心重点，对辖区烤肉店、牛羊杂店开展全覆盖现场检查。一是严查经营资质，逐一核查商户营业执照、食品经营许可证是否齐全、在有效期内，坚决杜绝无证经营、超范围经营等违规行为；二是严把食材溯源关口，重点检查牛羊肉等肉制品进货渠道，严格核查进货票据、检验检疫证明等索证索票资料，以及进货查验、台账登记制度落实情况，确保肉制品来源可查、去向可追、全程溯源；三是规范从业人员管理，全面核查后厨从业人员健康证明，严查健康证过期、无证上岗等问题，筑牢从业人员健康安全底线。
目前，共排查辖区肉制品餐饮经营单位16家。所有被检商户证照齐全有效，从业人员健康证明均在有效期内，肉制品来源清晰可追溯，未发现售卖过期变质、来源不明肉制品及其他食品安全违法行为。
针对排查发现的部分商户存在索证索票留存不规范、进货台账登记不齐全等轻微问题，执法人员现场开展普法教育，指导商户完善进货台账，规范索证索票留存、归档流程，明确整改标准和整改时限，要求商户限期完成整改，常态化落实食品安全主体责任，健全食材进货查验制度，从源头杜绝食品安全隐患。
下一步，安宁区市场监管局培黎市场监管所将持续聚焦餐饮食品安全重点领域和薄弱环节，常态化开展肉制品餐饮单位“回头看”检查，紧盯问题整改闭环，严厉整治各类食品安全违规行为，持续规范辖区餐饮经营市场秩序，全力守护群众“舌尖上的安全”。
