2025年3月，市场监管总局重磅发布《国家市场监督管理总局关于修改〈企业落实食品安全主体责任监督管理规定〉的决定》（97号令）将《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》修改为《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，同时发布《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（98号令），并于2025年4月15日起正式施行。
此外《规定》补充完善主要负责人、食品安全总监、食品安全员的定义，明确食品安全总监应当由食品生产经营企业管理层人员担任。规定监督抽查考核的方式、内容应当与被抽考对象的岗位职责等相适应，且食品安全总监、食品安全员每年参加培训时间不少于40小时。
一、食品安全员培训课程及证书
课程根据《规定》按照不同方向进行细分，专门针对生产、经营和餐饮（集中用餐单位）三类企业的食品安全管理人员设计了培训课程，帮助食品企业从业人员准确理解、贯彻执行《规定》中的要求，有效提高食品安全管理水平。
1.课程清单
第一部分 食品安全基础知识
快速入门食品安全管理体系，了解食品安全监管框架及基础知识，明确企业及食品安全管理人员的法定职责。
第二部分 食品安全法律法规规章
围绕《食品安全法》及其实施条例、配套规章与监管办法、《农产品质量安全法》《广告法》《标准化法》等核心法律法规，系统解读食品生产经营、监督检查、标识标签、计量管理、食品接触材料、转基因与辐照食品监管、农产品质量安全、反食品浪费、广告合规、标准化与认证认可等全链条合规要点。
第三部分 食品标准和抽样检验
围绕食品标准体系与分类、食品安全抽样检验、企业标准管理、标准法规查询方法、食品添加剂与营养强化剂使用规范、农兽药残留、真菌毒素与污染物限量、致病菌控制、食品接触材料及包装标准、定量包装计量检验规则、生活饮用水卫生标准等核心内容展开系统教学。
第四部分 食品安全相关制度
围绕食品安全行政执法与行刑衔接规则、“日管控、周排查、月调度” 工作机制及食品生产经营企业制度建设三大核心模块展开。
第五部分 生产/经营/餐饮企业的过程管理
（一）食品生产经营企业：过程中的安全风险防控
围绕食品添加剂滥用与非食用物质管控、食品生物/物理/化学性危害识别、食品欺诈防护与脆弱性评估、食品安全风险分析方法、风险防控措施与清单制定，以及风险监测、评估与管理等核心内容展开教学，为掌握食品安全风险识别、评估、防控与应急管理提供全流程方法。
（二）餐饮单位：餐饮服务过程管理
围绕餐饮行业监管概况、《餐饮服务食品安全操作规范》全系列通用要求、场所布局与设施设备、原料管理、加工制作、供餐配送、清洗消毒与废弃物管理、有害生物防治、人员管理、文件记录、《餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654）、消毒剂标准（GB 14930.2-2025）及食品经营许可备案相关法规展开系统教学。
2.考核试题练习
食品伙伴网依据《企业食品安全管理人员监督抽查考核指南》、《企业食品安全管理人员监督抽查考核大纲》、企业食品安全管理人员基础读本，专为企业食品安全管理人员打造了【日常练习题库】
精准学习：试题按企业类型、人员类型、生产经营食品种类（场所）进行区分，精准筛选试题匹配用户学习需求。
练习题库：大量题库，周周刷题！习题解析，让刷题成为知识进步的必要手段。
高效巩固：错题集合，系统复习，便于后续巩固知识，查漏补缺更轻松。
灵活便捷：支持“背题模式”、“答题模式”等多种模式，充分利用碎片时间。
3.学习平台、听课学习
采用线上自主学习的形式，保留学习数据和学习进度查询功能！利用工作之余的碎片化时间细致深入学习。
部分视频课程配有在线测试题，可根据课程情况进行答题测试。
4.证书颁发
课程学习结束后，进行线上考试，成绩合格后可获得由食品伙伴网颁发的《食品安全员证书》，证书可作为岗位晋升或食品安全知识相关培训学时证明。若成绩不合格，可免费补考。
5.培训费用
食品安全总监：2500元/人；
食品安全员：1600元/人
团体报名可享优惠，扫码联系客服，详细咨询 0535-2124193
